しっとり美味しい！エゴマと焼き海苔の和え物
(時短・簡単レシピ) エゴマと刻み焼き海苔の絶妙な和え物
冬に焼いて美味しく食べきれなかった焼き海苔。夏になる前に、美味しく変身させませんか？色あせたり匂いが気になりやすい焼き海苔を、爽やかなエゴマと和えて、さっぱりとした美味しい和え物にしちゃいましょう。ご飯がすすむこと間違いなしの、魅力的な副菜です！
主な材料- 無調整の焼き海苔 20枚 (お好みで増減してください)
- 新鮮なエゴマの葉 5枚
- 韓国産青唐辛子 (チョンヤンゴチュ) 1本
調味料- 濃口醤油 (ジンカンジャン) 大さじ2 (旨味を加えます)
- だし醤油 (チッカンジャン) 大さじ1 (コクを深めます)
- ニンニク 3かけ (すりおろすか、みじん切り)
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ1 (照りと甘みを調整)
- ごま油 大さじ1 (香ばしさをプラス)
- 炒りごま 大さじ1 (香ばしさを加えます)
- 昆布だし汁 または 水 大さじ20 (材料がしっとり馴染むように)
- 濃口醤油 (ジンカンジャン) 大さじ2 (旨味を加えます)
- だし醤油 (チッカンジャン) 大さじ1 (コクを深めます)
- ニンニク 3かけ (すりおろすか、みじん切り)
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ1 (照りと甘みを調整)
- ごま油 大さじ1 (香ばしさをプラス)
- 炒りごま 大さじ1 (香ばしさを加えます)
- 昆布だし汁 または 水 大さじ20 (材料がしっとり馴染むように)
調理手順
Step 1
まず、冬に焼いておいた無調整の焼き海苔を用意します。海苔の端を持ち、ハサミや包丁で食べやすい大きさ（幅約2〜3cm）に刻んでください。パリッと焼かれた海苔が和え物に入ると、独特の食感と香ばしさが加わります。
Step 2
青唐辛子はヘタを取り、できるだけ細かくみじん切りにします。エゴマの葉は流水でよく洗い、水気をしっかり切ってから、くるくると巻いてできるだけ細い千切りにしてください。エゴマの爽やかな香りが調味料と合わさって、美味しさを引き立てます。
Step 3
もし新鮮なニンニクがあれば、薄くスライスして加えるのがおすすめです。ニンニクのピリッとした風味と食感が、和え物の味をより一層豊かにします。すりおろしニンニクを使用する場合は、3かけ分を細かくすりおろしてください。
Step 4
大きめのボウルに、刻んだ焼き海苔、千切りにしたエゴマの葉、そしてスライスした（またはすりおろした）ニンニクを全て入れます。材料が均一に混ざるように、大きめのボウルを使うのが良いでしょう。
Step 5
次に、美味しい調味料を作りましょう。濃口醤油大さじ2とだし醤油大さじ1を計量してボウルに入れます。ここに旨味を加える昆布だし汁、または冷たい水を大さじ20加えます。（だし汁を使うと、より深みのある味わいになります。）
Step 6
先ほど用意した調味料に、甘みと照りを加える水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1、香ばしいごま油大さじ1、そして炒りごま大さじ1を加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。砂糖の代わりに水あめを使うと、ツヤが出て優しい甘みになります。
Step 7
できた調味料を、材料の入ったボウルに注ぎ入れます。菜箸やヘラを使い、優しく和えていきましょう。海苔が崩れないように注意しながら、調味料が全体に均一に絡むように丁寧に混ぜてください。エゴマの香り、海苔の香ばしさ、ニンニクの風味が一体となるように、しっかり和えましょう。
Step 8
完成！見た目にも食欲をそそる、エゴマと焼き海苔の和え物です。出来立ての和え物は、しっとりとした食感とさっぱりとした味わいが格別です。ご飯にのせて丼のようにしたり、サムギョプサルなどの焼き料理に添えても最高です。残った焼き海苔で、素敵な一食を完成させてみてください！
