しっとり豆腐パンケーキ
もちもち食感！ヘルシー豆腐パンケーキ
いつものパンケーキとは一味違う、豆腐を使ったしっとりふわふわの食感がたまらない、特別なパンケーキのレシピをご紹介します。お子様のおやつや、体に優しい朝食にもぴったりです！
材料- ホットケーキミックス 150g
- 卵 1個
- 絹ごし豆腐 200g
- プレーンヨーグルト 50g
- はちみつ 適量
- バター 適量
調理手順
Step 1
ボウルに卵、絹ごし豆腐、プレーンヨーグルトをすべて入れます。
Step 2
ヘラや泡立て器を使って、材料がなめらかになるように優しく混ぜ合わせます。多少ダマが残っていても大丈夫です。
Step 3
ステップ1のボウルに、ホットケーキミックス150gを加えて混ぜます。
Step 4
粉っぽさがなくなる程度に、約1分間優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとパンケーキが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
生地が少しゆるめですが、スプーンからとろりと落ちるくらいの濃さになればOKです。多少のダマが残っていても問題ありません。
Step 6
フライパンを中弱火で熱し、キッチンペーパーにサラダ油を少量含ませて、フライパン全体に薄くコーティングするように塗ります。
Step 7
熱したフライパンに、生地をスプーンで約1.5cmの厚さに、ふっくらと丸く乗せていきます。パンケーキ同士がくっつかないように間隔を空けてください。
Step 8
火加減はずっと弱火を保つことが大切です。強火で焼くと、表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあります。
Step 9
パンケーキの表面に気泡がプツプツと現れ、縁が固まってきたら、フライ返しを使ってそっと裏返します。
Step 10
裏返したら、さらに火を弱めます。
Step 11
蓋をして、さらに約3分間焼きます。蓋をすることで、中まで均一に火を通すことができます。
Step 12
焼きあがった豆腐パンケーキをお皿に移し、温めたはちみつとバターをお好みでかけて、召し上がれ！（フルーツやナッツを添えても美味しいですよ。）
