しっとり香る サーモンのパピヨット
おうちパーティーにぴったり！風味豊かなサーモンのパピヨット
特別な日も、普段の日も、もっと特別にしてくれるサーモンのパピヨットのレシピをご紹介します。クッキングシートでサーモンを包んで焼くと、しっとりとした食感はそのままに、素材本来の風味が凝縮され、より深く豊かな味わいが楽しめます。ENUCの直火魚焼きオーブンの透明な庫内と脱臭フィルターのおかげで、調理過程も安心。煙や匂いの心配もありません。このレシピ一つで、サーモンのパピヨットはもちろん、魚のグリルやエビのグリルなど、様々な焼き料理も簡単に作れるようになります。これからは、おうちで楽しむごちそうの主役は、あなたになること間違いなしです！
主な材料- サーモンの切り身 2切れ（各150〜200g）
- 新鮮なアスパラガス 4本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- レモン 1個
- 粗塩 少々
- 粒黒こしょう 少々
- 辛口白ワイン 大さじ2
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 乾燥バジル 少々
- 新鮮なローズマリー 2枝
爽やかなヨーグルトソース- プレーンヨーグルト 大さじ3
- みじん切りニンニク 小さじ1/4
- みじん切り玉ねぎ 大さじ1
- 新鮮なレモン汁 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- みじん切りニンニク 小さじ1/4
- みじん切り玉ねぎ 大さじ1
- 新鮮なレモン汁 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、厚さ0.5cmの薄切りにします。レモンも同様の厚さにスライスします。アスパラガスは、硬い根元の部分を約2〜3cm切り落とし、ピーラーで軸の皮を薄くむくと、より柔らかく仕上がります。
Step 2
クッキングシート（ベーキングペーパー）を準備します。サーモン一切れにつき、半分に折りたためるくらいの十分な大きさのクッキングシートを用意してください。クッキングシートの上に、準備したアスパラガスを敷き、その上に玉ねぎのスライスを乗せ、最後にサーモンの切り身をその上に置きます。このように重ねることで、サーモンが野菜の上でよりしっとりと蒸し焼きになります。
Step 3
次に、サーモンに味をつけます。サーモンに辛口白ワインを大さじ1ずつかけ、粗塩と粒黒こしょうを軽く振りかけます。風味を増すために乾燥バジルを少々振りかけ、エキストラバージンオリーブオイルを大さじ1.5ずつ回しかけます。
Step 4
サーモンの上にレモンスライスを1〜2枚ずつ乗せ、新鮮なローズマリーの枝も添えます。次に、クッキングシートの両端を折りたたんで、空気が漏れないようにしっかりと閉じます。まるでプレゼントの箱を包むように、空気が漏れないようにしっかりと包むことが重要です。こうすることで、オーブンの中で蒸気とサーモンの美味しい肉汁が逃げずに、そのまま閉じ込められます。
Step 5
準備したサーモンのパピヨットを、ENUCの直火魚焼きオーブンに入れ、200°Cに予熱した状態で約20分から30分焼きます。オーブンの性能やサーモンの厚さによって調理時間は変わることがありますので、途中で確認することをおすすめします。クッキングシートが膨らみ、美味しい匂いがしてきたら、ほぼ完成です。
Step 6
サーモンがオーブンで焼いている間に、添える爽やかなヨーグルトソースを作りましょう。ボウルにプレーンヨーグルト、みじん切りニンニク、みじん切り玉ねぎ、新鮮なレモン汁、マヨネーズをすべて入れてよく混ぜ合わせます。最後に、塩と挽きたての黒こしょうで味を調えたら、滑らかでさっぱりとしたソースの出来上がりです。
Step 7
オーブンでこんがりと焼けたサーモンのパピヨットを、やけどに注意して取り出します。クッキングシートをそっと開け、まず温かい湯気を逃がしてから、お皿にサーモンと野菜をきれいに盛り付けます。作った爽やかなヨーグルトソースを添えて、ディップしながら食べると、より一層豊かな味わいが楽しめます。おしゃれなホームパーティーメニューとしても、特別な日のごちそうとしても申し分ないサーモンのパピヨット、どうぞお召し上がりください！
