しっとり鶏むね肉の生春巻きと香ばしいピーナッツソース
鶏むね肉を使ったヘルシーな生春巻きの作り方と自家製ピーナッツソース
しっとりと茹でた鶏むね肉と、シャキシャキとした野菜の組み合わせが絶妙な生春巻きです。甘酸っぱく香ばしいピーナッツソースにつけて食べると、風味がさらに豊かになり、食欲がない時でもペロリと食べられるヘルシーメニューです。お子様から大人までみんな大好きな栄養満点のお料理で、おもてなし料理としてもぴったりです。
生春巻きの材料- 鶏むね肉 2個
- キャベツ ひとつかみ
- 黄パプリカ 1個
- 赤パプリカ 1個
- きゅうり 1/2本
- にんじん 1/3本
- パイナップル 1/4個
香ばしいピーナッツソース- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 酢 大さじ2/3
- オリゴ糖 大さじ1
- ピーナッツバター 大さじ1
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- 和からし 少々
鶏むね肉を茹でる時- ローリエ 1枚
鶏むね肉の下味- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 酢 大さじ2/3
- オリゴ糖 大さじ1
- ピーナッツバター 大さじ1
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- 和からし 少々
鶏むね肉を茹でる時- ローリエ 1枚
鶏むね肉の下味- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鶏むね肉は鍋に入れ、ローリエ1枚を加えて、鶏むね肉がかぶるくらいの水を注ぎ、蓋をして約15分茹でてください。茹で上がった鶏むね肉は冷水に取り、しっかりと冷まします。冷めたら手で食べやすい大きさに裂いてください。裂いた鶏むね肉に塩2つまみとこしょう少々を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。
Step 2
キャベツは流水でよく洗い、芯を取り除き、薄く千切りにします。千切りにしたキャベツはボウルに入れ、酢大さじ1を加えた水に約5分浸してシャキシャキ感を保ち、その後ザルにあげてしっかりと水気を切って準備します。
Step 3
黄パプリカと赤パプリカはよく洗い、ヘタ、種、ワタを取り除き、薄く千切りにします。彩りがきれいなので、生春巻きがより美味しそうに見えますよ。
Step 4
きゅうりはよく洗い、縦半分に切ります。種の部分を軽く取り除き、薄く千切りにしてください。あまり薄すぎないように切ると、食感が残ってより美味しくなります。
Step 5
にんじんは皮をむき、よく洗ってから薄く千切りにします。パイナップルは缶詰を使用する場合は食べやすい大きさに切って準備し、生のパイナップルの場合は皮と芯を取り除いてから、食べやすい大きさに切ってください。お好みでカニカマや薄焼き卵の細切りを加えても、ボリュームが出て美味しくいただけます。
Step 6
美味しいピーナッツソースを作りましょう！ボウルに砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1、酢大さじ2/3、オリゴ糖大さじ1、ピーナッツバター大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。白ごまは手のひらで軽くすり潰してから加えると、香ばしい風味がさらに引き立ちます。最後にこしょうを少々振り入れ、全ての材料がよく馴染むまで混ぜ合わせれば、美味しいピーナッツソースの完成です。
Step 7
ぬるま湯を少し深めの皿に張り、ライスペーパーを一枚ずつ前後ともお湯にくぐらせて柔らかくします。ライスペーパーをそっと取り出し、お皿の上に広げ、準備した鶏むね肉、キャベツ、パプリカ、きゅうり、にんじん、パイナップルなど、お好みの具材をたっぷりのせます。具材がこぼれないように形を整えながら、手前から奥に向かってきれいに巻き込めば、美味しい生春巻きの完成です。準備したピーナッツソースをたっぷりつけて、召し上がってください！
