じっくり煮込む！熟成白菜キムチチム レシピ
お肉なしでも深みのある味！熟成白菜キムチチムの作り方 (+晩ごはんにおすすめ)
主人がご飯を2杯もおかわりする魔法の熟成白菜キムチチムのレシピをご紹介します！豚肉を入れても美味しいですが、熟成白菜キムチだけでも、すっきりとした深い旨味を引き出すことができます。キムチの味がしっかり染み込むように約50分じっくり煮込めば、簡単な調味料だけでもご飯がすすむ絶品メインおかずが完成します。我が家では、夕食にキムチチムと半調理済みのスモークポークベリーを添えましたが、子供も主人も本当に美味しく食べてくれました！特別な日でなくても、いつでも満足できるキムチチムの作り方、さっそく始めましょうか？
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株（熟成キムチ推奨）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子（お好みで）
調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎは太めの千切りにし、長ネギは大きめに斜め切りにします。これらがチムに風味を加えます。
Step 2
キムチは半株ほど用意し、鍋に丸ごと入れます。熟成キムチを使うと、より深い味わいを楽しめます。
Step 3
では、キムチチムの味を決める美味しい調味料を作りましょう。ボウルにニンニクみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ2、デンジャン大さじ1、砂糖大さじ2、水大さじ1を入れ、均一になるまでよく混ぜて調味料を準備します。
Step 4
キムチを入れた鍋に、冷たい水1リットルを注ぎ、準備した野菜（玉ねぎ、長ネギ）と作り置きの調味料を全て加えます。強火にかけ、煮立たせます。
Step 5
キムチチムがぐつぐつと沸騰し始めたら、鍋の蓋を斜めに少しずらしてかぶせ、火を中火に落とします。この状態で約50分間じっくり煮込み、キムチの味が十分に染み込むようにします。
Step 6
煮込んでいる間、時々蓋を開けてキムチが鍋底に焦げ付かないように優しくかき混ぜ、チムの状態を確認しながらじっくり火を通してください。熟成キムチの旨味がスープにしっかりと染み渡ります。
Step 7
50分後、キムチチムは柔らかくよく煮えています。キムチは透明になり、スープも少し煮詰まって食べやすい濃度になっています。最後にスープの味を見て、薄い場合は醤油を少し足し、辛さを加えたい場合は、ここで青唐辛子を刻んで入れてさらに少し煮込めば、美味しいキムチチムの完成です！
