すぐに和えて食べる！新鮮でシャキシャキの大根サラダ（ムセンチェ）
漬け込み不要！あっという間に完成する、食欲をそそる大根の和え物
最近作った大根料理の中でも、特に簡単で美味しい「ムセンチェ」をご紹介します。このレシピは、大根をわざわざ塩漬けにする手間なく、すぐに調味料と和えて新鮮な風味そのままを楽しめるのが特徴です。ご飯のおかずにもぴったりですし、ビビンバの具材としても最適！ピリ辛で甘酸っぱい、シャキシャキ食感のムセンチェをぜひ作ってみてください。
主な材料- 千切りにした大根 約3掴み分（約300g）
調味料- チョピ魚醤（またはイワシ魚醤）大さじ2.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 炒りごま 少々
- チョピ魚醤（またはイワシ魚醤）大さじ2.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、チョピ魚醤（またはイワシ魚醤）大さじ2.5、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5、ニンニクみじん切り大さじ1、ネギみじん切り大さじ1、そして梅シロップ（メシルチョン）大さじ1を全て入れ、スプーンで均一になるようによく混ぜ合わせます。このように調味料を先に作っておくと、唐辛子粉が水分を吸って馴染み、素材との一体感が増してより美味しくなります。また、少し発酵が進むことで、さらに風味豊かで深みのある味わいになるんですよ。
Step 2
次に、準備した千切り大根に、先ほど作った合わせ調味料を全て加えます。手やゴムベラを使って、大根がダマにならないように優しくほぐしながら、調味料が全体に均一に絡むように丁寧に和えてください。大根のシャキシャキとした食感を保つことが大切なので、あまり強く揉みすぎないように注意しましょう。
Step 3
さあ、美味しいムセンチェの完成です！出来立てをすぐに味わうと、ほんのりピリ辛で甘酸っぱい味付けが、大根のみずみずしい風味と絶妙に絡み合い、口の中でシャキシャキとした食感がたまりません。ご飯に混ぜたり、他のおかずと一緒に食べたりするのにも最適です。新鮮さが生きているムセンチェをぜひお楽しみください！
