すっきりとした辛口 あさりのスープ
おうちで楽しむ、贅沢マグロの刺身にぴったりのすっきりあさりのスープ レシピ
特別な日、娘さんのリクエストに応えて、お気に入りの海鮮料理店にも負けない、新鮮なマグロの刺身を使った贅沢な週末のごちそうを自宅で用意してみませんか？プロのような完璧な切り方ではなくても、新鮮なマグロの口の中でとろけるような絶妙な味わいは格別で、高級寿司店のような感動を家族全員で味わえるはずです！もうわざわざ外食したり、デリバリーを頼んだりする必要はありません。自宅で、手軽に、お手頃価格で、様々な部位のマグロを楽しめます。濃厚なマグロの味を引き立てるのは、さっぱりとしてピリ辛なあさりのスープ。油っぽさを和らげ、素晴らしい相性を生み出します。このスープは、あまりの美味しさに、なんと麺（カルグクス）まで入れて食べたくなるほど、みんな絶賛でした！特別な日や、いつもと違う週末を、高級外食気分にさせてくれるマグロの刺身とあさりのスープ。お酒のおつまみにも、家族みんなの特別な一品にも、強くおすすめです。今日も健康で、素敵な一日をお過ごしください。♡
主な材料- 新鮮なマグロの刺身（お好みの部位を用意）
- あさり 1kg（殻をきれいに掃除したもの）
- 水 1リットル
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整してください）
- 大根の葉（飾り用）
- 粗塩 大さじ1
調味料＆付け合わせ- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ビーフコンソメ顆粒 小さじ1（うま味を加えます）
- わさび
- 醤油（つけだれ用）
- 長ネギ（小口切り、スープ用または飾り用）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ビーフコンソメ顆粒 小さじ1（うま味を加えます）
- わさび
- 醤油（つけだれ用）
- 長ネギ（小口切り、スープ用または飾り用）
調理手順
Step 1
新鮮なマグロの刺身を用意します。お好みの部位を選び、鮮度を確認してください。
Step 2
1リットルの水に粗塩大さじ1を加え、塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。この工程は、マグロの生臭さを取り除き、鮮度を保つのに役立ちます。
Step 3
用意した塩水にマグロの刺身を約3分間軽く浸し、すぐに引き上げます。冷たい流水でさっとすすぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、清潔な紙に包んで冷蔵庫で15〜30分ほど寝かせると、さらに美味しくなります。
Step 4
寝かせたマグロの刺身を、食べやすい大きさや形に丁寧に切り分けます。お寿司屋さんみたいに、見栄え良く切るように工夫してみてください！
Step 5
あさりは、殻についた汚れをブラシでこすって落とし、口が開いているものは捨てます。流水でよく洗って準備します。殻が汚れている場合は、粗塩でしっかりとこすり洗いすると良いでしょう。
Step 6
鍋に、よく洗ったあさりと水1リットルを入れ、強火で加熱し始めます。あさりの口が開くまで加熱してください。
Step 7
青唐辛子3本を細かく小口切りにし、冷たい水でさっと洗い、手でしっかりと水気を絞って準備します。辛さを抑えたい場合は、量を調整するか、種を取り除いてください。
Step 8
あさりが口を開け始めたら、にんにくのみじん切り小さじ1、ビーフコンソメ顆粒小さじ1、そして準備した小口切りの青唐辛子を加え、さらに一煮立ちさせて味を調えます。お好みで塩で味を調整しても構いません。最後に長ネギを加えて、さっともう一度煮立たせます。
Step 9
温かくすっきりとしたあさりのスープの完成です！準備したマグロの刺身と一緒に食卓に並べ、美味しく召し上がってください。マグロの刺身は、醤油とわさびを添えていただくと、さらに風味が引き立ちます。
