すっきり美味しい！もやし入りスープ떡볶き
スープ떡볶きをさらに爽やかに！もやしを加えてあっさり仕上げたもやし떡볶き
떡볶이는 언제나 사랑받는 메뉴지만, 각자의 취향이 확고하죠! 저는 말랑한 밀떡에 국물 떡볶이를 선호하며, 곁들임으로는 납작 만두와 삶은 달걀을 좋아해요. 특히 국물 떡볶이를 좀 더 개운하게 즐기고 싶을 때는 아삭한 콩나물과 향긋한 깻잎을 추가하는데요. 이 레시피는 콩나물의 시원한 감칠맛이 일품이라, 남은 국물에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있답니다!
떡볶이 주재료- トッポッキ餅 15～20個
- 新鮮なもやし 2掴み（約100g）
- キャベツ 2～3枚
- 人参 4～5枚
- 長ネギ 1～2本
- 新鮮なエゴマの葉（깻잎） 2～3枚
- 四角おでん 1枚
- だし汁または水 鍋の1/3量（約300ml）
- ズッキーニ 少々（お好みで）
떡볶이 양념- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- 梅シロップまたは砂糖 小さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- 梅シロップまたは砂糖 小さじ1
調理手順
Step 1
1. 材料を食べやすい大きさに切ります。もやしは流水でよく洗い、水気をしっかり切っておきます。長ネギは斜め切りにし、万能ねぎの場合は小口切りにします。キャベツ、人参、ズッキーニ、おでんなどは、トッポッキ餅の太さに合わせて、やや太めの千切りにします。必ずしも千切りにする必要はなく、お好みの形に切っても構いません。冷蔵庫に残っている野菜の切れ端を活用するのに適しており、特にキャベツやきのこ（追加する場合）は、もやしと一緒に炒めると、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいがよく調和し、風味が増します。
Step 2
2. 餅を準備します。挽きたての柔らかい餅はそのまま使えますが、冷蔵庫で保存していた餅は、冷水にしばらく浸して柔らかくしてください。冷凍餅は、冷水で3〜4分ほど茹でると、硬さが和らぎ、臭みも抜けて、より一層柔らかく仕上がります。餅が柔らかくなるまで茹でてください。
Step 3
3. 떡볶きを煮る準備をします。もやしは温度変化に敏感で、臭みが出やすいので、沸騰したお湯で最初から最後まで一定の温度を保って調理するのが、臭みを抑えるコツです。鍋にだし汁または水を入れ、沸騰したら、もやしと準備した野菜（エゴマの葉を除く）を鍋の底の方に敷きます。
Step 4
4. 餅とおでんを乗せ、調味料を加えます。あらかじめ柔らかく茹でたトッポッキ餅とおでんを野菜の上にきれいに乗せると、餅やおでんが鍋底にくっつくのを防ぐことができます。エゴマの葉を除く全ての材料と準備したトッポッキのタレを一緒に入れ、強火で煮込み始めます。
Step 5
5. 味が染み込むように煮詰めます。もやしのさっぱりとした香りが、臭みなく香ばしく変わり始めたら、火を中弱火に落とします。餅にタレが十分に染み込むように、さらにしばらく煮詰めて、味がよく馴染むように煮詰めてください。煮詰めすぎると餅が硬くなることがあるので注意してください。
Step 6
6. エゴマの葉をトッピングして完成です。餅にタレが十分に染み込み、スープが適度にとろみがついたら火を止め、器に盛り付けます。最後に、準備しておいたエゴマの葉の千切りをたっぷり散らせば、彩り豊かなもやし떡볶きの完成です。お好みでごま油を少々たらすと、さらに香ばしい風味を楽しめます。
