すっきり美味しい あさりのスープ
簡単すぎる砂抜きから澄んだ美味しい出汁まで！ピリ辛あさりスープの作り方
今回ご紹介するあさりスープは、驚くほど簡単で美味しく仕上がるスープです。澄んだすっきりとした味わいのスープは、二日酔いにもぴったりですし、食卓に並べるのにも最適です。いくつかのコツを知っていれば、誰でも美味しいあさりスープを作ることができますよ！
主な材料- 新鮮なあさり（種類はお好みで）10〜15個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 1/2本
- 粗塩 大さじ1（砂抜き用）
調味料- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、あさりの砂抜きをしっかり行うのが最初の重要なステップです。ボウルにあさりを入れ、粗塩大さじ1と、あさりが浸るくらいの水を加えます。黒いビニール袋や蓋でボウルを覆い、暗い場所に1時間以上置きます。この「砂抜き」をすることで、あさりが泥や不純物を吐き出し、澄んだスープに仕上がります。この工程を省くと、スープが濁ってしまいますので、丁寧に行いましょう。
Step 2
砂抜きが終わったあさりは、流水で数回丁寧に洗い、殻についた汚れをきれいに落とします。鍋にあさりを入れ、あさりがしっかり浸るくらいの冷たい水を注ぎます。水の量が多すぎると、あさりの本来の旨味が薄まってしまうので、適量を使用するのがポイントです。
Step 3
鍋を強火にかけ、水が沸騰し始めたら、料理酒大さじ1を加えます。料理酒は、あさりの生臭さを取り除き、旨味を引き立ててくれます。次に、にんにくのみじん切り小さじ1/2を加えて、スープの味に深みを出しましょう。
Step 4
あさりが煮えるにつれて、自然にアク（泡）が出てきます。このアクはスープを濁らせ、生臭さの原因となることがあるため、煮ながら出てくるアクは丁寧にすくい取ってください。澄んだ美味しいあさりスープを作るための、欠かせない工程です！
Step 5
アクをすべて取り除いたら、風味を加える野菜を入れるタイミングです。用意した青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして加え、長ねぎは小口切りにして散らします。唐辛子はピリッとした辛味を、長ねぎは爽やかな甘みを加えてくれます。野菜を入れたら、もうひと煮立ちさせましょう。
Step 6
さあ、美味しいあさりスープの完成です！澄んだすっきりとした味わいに、ピリッとした辛さが加わった、とても魅力的なスープに仕上がりました。ご飯がどんどん進む、魔法のような美味しさです。お好みで黒こしょうを少々振っても美味しいですよ。
