そば粉のソンピョン
♥[新婚さんのおもてなし] 秋夕（チュソク）のためのそば粉のソンピョン作り
秋夕（チュソク）といえば、「ソンピョン」は欠かせませんよね！ 今回は、幸せなユンブリー家から特別なソンピョンをご紹介します。私の故郷では、イ・ヒョソクの小説『そばの花咲く頃』の舞台となったことで、そば粉と松の実がとても有名になったんですよ♥ 噛むほどに風味が増すそば粉に、香ばしい松の実～最高です！ そば粉のソンピョン、いよいよ公開です！
生地の材料- そば粉 4カップ（紙コップ基準）
- ぬるま湯 約1カップ（生地の固さを見ながら調整）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいそば粉のソンピョンの基本となる生地の材料を準備しましょう。江原道（カンウォンド）平昌（ピョンチャン）の特産品として有名な、良質なそば粉を紙コップで4カップ計量してください。そば粉特有の香ばしい香りがたまりません。
Step 2
次に生地をこねる工程です。赤ちゃんのミルクを作る時のような、熱すぎず冷たすぎない「ぬるま湯」を用意してください。紙コップで1カップ程度用意しますが、水の量はそば粉の状態によって多少変わるので、生地の様子を見ながら少しずつ加えるのがコツです。手で生地を丸めたときに、なめらかにまとまり、べたつきすぎない状態になるまでこねてください。
Step 3
よくこねたそば粉の生地は、ラップをかけて10分以上休ませて寝かせます。この工程により、生地がよりなめらかになり、もちもちとした食感を生み出すのに役立ちます。生地を休ませている間に餡の準備をすると、時間の節約になりますよ。
Step 4
寝かせたそば粉の生地を、薄く伸ばしていきます。麺棒を使って、生地を薄く均一に伸ばしましょう。そば粉の生地はコシが強いので、最初は少し力が必要かもしれませんが、何度か伸ばしているうちに薄くきれいに延びます。薄く伸ばすほど、ソンピョンはより柔らかく美味しくなります。
Step 5
薄く伸ばしたそば粉の生地の上に、丸い形を作るためにやかんの蓋のような丸い道具を用意します。やかんの蓋でそば粉の生地をしっかりと押し、均一な大きさの円形生地を型抜きのようにつくります。こうすることで、きれいな形のソンピョンを作りやすくなります。
Step 6
さあ、美味しいソンピョンの餡を作りましょう。ボウルに松の実大さじ3、砂糖大さじ2、炒りごま大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。用意したくるみは細かく刻んで一緒に混ぜると、さらに香ばしさと食感が加わります。この餡を、先ほど作った円形のそば粉生地の上に、たっぷり1スプーンずつ乗せます。次に、生地を半分に折り、端をしっかりと押さえて餡がはみ出さないように、ソンピョンの形にきれいに成形します。
Step 7
香ばしい松の実の代わりに、用意したくるみを細かく砕いて使っても、素晴らしい代替品になります。くるみを使うと、松の実とはまた違った深みと豊かな香ばしさを感じることができます。お好みで松の実とくるみを半々で混ぜて使っても良いでしょう。まさに香ばしさの饗宴が広がります！
Step 8
心を込めて作ったそば粉のソンピョンを見ていると、もう秋夕（チュソク）のお祝いムードが満載ですね！ まるで可愛い三日月のような形にきれいにできた、今年の秋夕（チュソク）最初のソンピョン、あとは美味しく蒸すだけです。蒸す前からもう食べたくなるビジュアルです！
Step 9
蒸し器に水をたっぷり入れて沸騰したら、成形したそば粉のソンピョンをきれいに並べます。蓋をして湯気が立ったら、約15分間蒸します。そば粉は、長時間蒸しすぎると崩れてしまうことがあるので、時間を必ず守ってください。15分後、美味しそうな香りが漂ってきたら完成です。
Step 10
じゃーん！ 蒸したてで湯気が立ち上る、つやつやのそば粉のソンピョンが完成しました。もちもちのそば粉生地と香ばしい餡が合わさって、口いっぱいに幸せが広がります。秋夕（チュソク）には、大切なご家族と一緒に美味しく楽しんでくださいね！
