たっぷりネギの豚肉炒め（ジェユクボックン）
ペク・ジョンウォンさん直伝！ネギをたっぷり使った本格的な豚肉炒め（ジェユクボックン）
ごはんが止まらない！ネギの風味が食欲をそそる、甘辛くジューシーな豚肉炒めです。
主な材料- 豚もも肉または肩ロース 500g（お好みでバラ肉や首肉でもOK）
- 長ネギ たっぷり（2〜3本目安、大きめにカット）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 玉ねぎ 1/2個（細切り）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（粗挽きと細挽きを混ぜてもOK）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（粗挽きと細挽きを混ぜてもOK）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、長ネギはきれいに洗い、縦半分に切ってからさらに半分に切り、大きめにカットします。ネギをたっぷり使うことで風味が格段にアップし、より美味しく仕上がりますよ。
Step 2
玉ねぎは細切りにし、青唐辛子は小口切りにしておきます。フライパンに豚肉を入れ、中火にかけて炒め始めます。
Step 3
ペク・ジョンウォンさんのレシピではニンニクの塊を使いますが、もし手元になければ、にんにくみじん切り大さじ1で代用しても十分美味しく作れます。（ニンニクの塊を使う場合は、薄切りにしてください。）
Step 4
豚肉の色が変わってきたら、まず砂糖大さじ1.5を加えて一緒に炒め合わせます。砂糖が豚肉の臭みを抑え、旨味を引き出してくれます。
Step 5
醤油大さじ3は、フライパンの縁に沿って回し入れます。フライパンの熱で醤油を少し焦がすようにすると、香りがより豊かになります。
Step 6
醤油が肉に馴染んだら、準備しておいた大きめの長ネギと細切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。ネギと玉ねぎがしんなりするまで炒めてください。
Step 7
次に、コチュカル（大さじ2）と、臭み消しや風味付けに役立つソジュ（韓国焼酎）または水1カップを加えてください。（細挽きコチュカル大さじ1と粗挽きコチュカル大さじ1を混ぜて使うのもおすすめです。）
Step 8
全ての材料と調味料がよく混ざるように、中火で豚肉に火が通り、タレが程よく煮詰まるまで炒め続けます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 9
美味しいネギ豚肉炒めの完成です！熱々のご飯にのせて混ぜて食べたり、サンチュで巻いて食べたりすると最高です。どうぞ召し上がれ！
