たっぷり牛肉入りチャプチェ：お父さん・お母さんも喜ぶお祝い料理
【マンゲレシピコンテスト】家族の月、懐かしい味！お父さん・お母さんのために作る、たっぷり牛肉入りチャプチェ！
かつては、お正月やお誕生日など、特別な日にだけ食べていたチャプチェ。今ではいつでも味わえるのが嬉しいですが、特にお父さんやお母さんを一層恋しく感じる「家族の月」には、無性に食べたくなる温かい思い出の味です。このレシピは、そんな心温まるひとときを呼び覚ます、牛肉をたっぷり使った心満たされる美味しいチャプチェです。ご家族皆で楽しめる、特別なお祝いの日を彩る一品です。
主な材料（4人分）- 韓国春雨（チャプチェ用）4人分
- 牛肉（プルコギ用またはチャプチェ用）100g
- ほうれん草 1束
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1個
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
- こしょう 少々
牛肉の下味用調味料- 醤油（韓国の濃口醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 醤油（韓国の濃口醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は「家族の月」にちなんで、お父さんやお母さんが大好きだった、懐かしい味のチャプチェをたっぷり牛肉入りで作ってみましょう。特別な日にも、美味しいものが食べたい気分の時にもぴったりなレシピです。
Step 2
まず、チャプチェの要となる韓国春雨を茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、韓国春雨を入れてパッケージの表示時間、または8〜10分ほど茹でてください。茹で上がった春雨は冷水で洗い、水気を切ってから、食べやすい長さに切っておきましょう。後で野菜と炒める際にくっつかないよう、ごま油大さじ1を絡めておくと良いです。
Step 3
牛肉はチャプチェ用かプルコギ用を用意します。ボウルに牛肉を入れ、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。この下味をつけることで、お肉がより柔らかく美味しくなります。フライパンに油を少量熱し、中火で牛肉を炒めて火を通します。火が通った牛肉は、別の皿に取り出しておきましょう。
Step 4
人参と玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいて薄切りにします。フライパンに油を少量熱し、千切りにした人参と玉ねぎをそれぞれ炒めます。この時、それぞれに塩こしょう少々を加えて味を調えながら炒めると、より美味しくなります。人参はほんのり甘みが出るまで、玉ねぎは透き通るまで炒めてください。
Step 5
ほうれん草は流水でよく洗って準備します。沸騰したお湯に塩少々を加えてほうれん草を入れ、1分ほどさっと茹でます。すぐに冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。茹ですぎると水っぽくなるので注意してください。水気を絞ったほうれん草を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。だし醤油または塩少々、ごま油少々、にんにく少々を加えて優しく揉み込み、下味をつけます。こうすることで、ほうれん草のみずみずしい風味を活かせます。
Step 6
いよいよ、全ての材料を混ぜ合わせる工程です。大きなボウルに、茹でた韓国春雨、炒めた牛肉、千切りにして炒めた人参と玉ねぎ、下味をつけたほうれん草を全て入れます。まだタレは加えていません。
Step 7
美味しいチャプチェのタレを作りましょう。別のボウルに、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、炒りごま大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。このタレを、5番の材料が入ったボウルに均等にかけます。
Step 8
全ての材料とタレがよくなじむように、手で優しく混ぜるか、ヘラを使って丁寧に和えます。味見をして、もし薄ければ塩少々を加えて味を調えてください。砂糖や醤油の量はお好みで調整してください。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ2を加えてもう一度軽く混ぜると、風味がさらに豊かになります。
Step 9
さあ、これで、たっぷりの牛肉が入った美味しいチャプチェの完成です！彩り豊かで具材もたっぷりで、見た目も味も最高です。ご家族皆さまで楽しい食卓をお過ごしください！
