たっぷり野菜のサバの煮付け
野菜たっぷり！旨味あふれるピリ辛サバの煮付けレシピ
冷凍庫にあったサバを使って、家族みんなで楽しめるボリューム満点のサバの煮付けを作りましょう。じっくり煮詰まったタレがご飯泥棒になること間違いなしです。そのまま食べても美味しいですが、新鮮なレタスで包んで食べれば、豊かな風味と香りが口いっぱいに広がり、さらに豊かな食卓を完成させることができます。特に、たっぷりと入れた野菜は煮汁をしっかり吸って、ご飯のおかずとしても最高です。さあ、今すぐ始めましょう！
材料- サバ 1尾
- 大根 8切れ
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/4個
- じゃがいも 1個
- 長ネギ 1本
- 唐辛子 2本（青唐辛子または赤唐辛子）
調味料- 水 300ml
- 醤油 5大さじ
- 味噌 1/2大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 3大さじ
- ツナエキス（または魚醤） 1大さじ
- 梅シロップ（メシルチョン） 1.5大さじ
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
- 生姜パウダー 小さじ1/3（またはおろし生姜少々）
- 水 300ml
- 醤油 5大さじ
- 味噌 1/2大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 3大さじ
- ツナエキス（または魚醤） 1大さじ
- 梅シロップ（メシルチョン） 1.5大さじ
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
- 生姜パウダー 小さじ1/3（またはおろし生姜少々）
調理手順
Step 1
まず、すべての野菜を洗い、切って準備します。大根、じゃがいも、ズッキーニは、爪の幅くらいの厚さで、あまり薄すぎず、大きめに切ってください。玉ねぎは粗みじんにし、長ネギは斜め切りにします。唐辛子も斜め切りにして準備してください。サバは流水でよく洗い、鱗と内臓を取り除き、必要であれば冷水で洗って水気を拭き取ってください。
Step 2
深めの鍋または中華鍋に、切った大根、じゃがいも、ズッキーニを底に敷き詰めます。その上に準備したサバを乗せ、残りの野菜（玉ねぎ、長ネギ、唐辛子）をサバの上に重ねるように乗せてください。このように野菜を下に敷くと、焦げ付きを防ぎ、野菜から出る旨味がサバに染み込んで、より美味しくなります。
Step 3
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに水300mlを入れ、醤油大さじ5、コチュカル大さじ3、味噌大さじ1/2、砂糖大さじ0.5、ツナエキス大さじ1、梅シロップ大さじ1.5、ニンニク（みじん切り）大さじ1、生姜パウダー小さじ1/3をすべて加えてよく混ぜ合わせます。鍋に野菜とサバをすべて入れたら、作った調味料を均一に注ぎ入れます。最後に蓋をして、強火で煮込み始めます。
Step 4
煮立ってきたら、火を中火に弱めます。この状態で蓋を開け、煮汁を時々お玉で掬って、サバと野菜の上にまんべんなくかけながら煮てください。こうすることで、味が均一に染み込み、より美味しくなり、材料も乾かずにしっとりと煮上がります。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まり、すべての材料が柔らかく煮えたか確認してください。大根とじゃがいもが菜箸で刺してスッと通れば、ちょうどよく煮えています。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足し、甘さが足りなければ砂糖や水あめを少し加えて、お好みの味に調整してください。美味しいサバの煮付けの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
