つぶ貝とツルムラサキの和え物 (コルベン・ツルムラサキ・ムチム)
つぶ貝の和え物にもう一品！ツルムラサキ（岩海苔）を加えてさらに美味しく ★
コリコリとしたつぶ貝と、爽やかでシャキシャキとしたツルムラサキ（岩海苔）の絶妙な組み合わせ！黄金比率の特製タレで味付けしたこの料理は、いつもの味に特別なアクセントを加えてくれます。マッコリやビールのお供にもぴったりな、食卓が華やぐ一品です。世界の全てのレシピ「マンゲーレシピ」が自信を持ってお届けする、特別な美味しさをぜひご賞味ください！
主な材料- つぶ貝 1缶（お好みのサイズで）
- 新鮮なツルムラサキ（岩海苔） 100g
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
黄金比率の合わせ調味料- 醤油 大さじ2（醸造醤油またはだし醤油）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ1（旨味と香りをプラス）
- 唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ1（爽やかさをプラスし、こってり感を抑えます）
- つぶ貝の汁 大さじ1（調味料に深みを与えます）
- 醤油 大さじ2（醸造醤油またはだし醤油）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ1（旨味と香りをプラス）
- 唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ1（爽やかさをプラスし、こってり感を抑えます）
- つぶ貝の汁 大さじ1（調味料に深みを与えます）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、よく洗ってから薄切りにします。あまり太く切ると味が染み込みにくくなるので注意してください。
Step 2
新鮮なツルムラサキは、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをきれいに取り除きます。洗った後はザルにあげて水気をしっかりと切ることが、和え物が水っぽくならず、シャキシャキとした食感を保つためのポイントです。
Step 3
缶詰のつぶ貝は汁気を切り、食べやすい大きさに半分または3等分にカットします。あまり小さく切りすぎると、食感が物足りなくなることがあります。
Step 4
小さなボウルに、合わせ調味料の材料（醤油、砂糖、梅エキス、唐辛子粉、ごま油、コチュジャン、にんにくのみじん切り、酢、そしてつぶ貝の汁大さじ1）を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ります。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 5
大きめのボウルに、下準備したつぶ貝、スライスした玉ねぎ、そして水気を切ったツルムラサキを全て入れます。その上から作った合わせ調味料を適量かけます。手で優しく和えるか、ヘラなどを使って具材を潰さないように丁寧に混ぜ合わせます。最後に香ばしい炒りごまを散らせば、美味しいつぶ貝とツルムラサキの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして美味しくなりますよ。
