つぶ貝と冷麺のピリ辛和え
美味しいつぶ貝と冷麺の和え物の作り方
缶詰で手軽に楽しめる、コリコリ食感と柔らかなつぶ貝！ 새콤매콤（甘酸っぱくて辛い）に和えて食べるこの和え物は、まさにやみつきになる逸品であり、最高の酒の肴です。特有の旨味があるので、味付けさえしっかりすれば、味は保証付きのメニューになるでしょう。お好みで、干しイカや干しスケトウダラを加えると、さらに豊かで多彩な食感を楽しめます。食欲がない時にもぴったりのこの料理、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 干しイカ（裂いたもの） 1掴み（約30g）
- つぶ貝の缶詰 1缶（汁は3大さじ使用）
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 少々（約20g）
- ゆで卵 1個（飾り用）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ1
- 米酢 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
仕上げ用- ごま油 小さじ1
- 生わさび（またはチューブわさび） 小さじ2/3（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ1
- 米酢 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
仕上げ用- ごま油 小さじ1
- 生わさび（またはチューブわさび） 小さじ2/3（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ごま油とわさび以外の全ての調味料（コチュカル、コチュジャン、魚醤、砂糖、梅シロップ、みりん、米酢、にんにく）をボウルに入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。この合わせ調味料は、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日間寝かせると、さらに深みのある味わいになります。（私は3日間熟成させてから使用しました！）つぶ貝は、食べやすい一口大にカットしてください。干しイカはボウルに入れ、つぶ貝の缶詰の汁を大さじ3杯加えて、軽く揉み込むように混ぜます。こうすることで、干しイカがしっとりと柔らかくなります。この柔らかくなった干しイカを、後で調味料と混ぜ合わせることで、より風味豊かに仕上がります。
Step 2
冷麺は、パッケージの表示時間通りに茹でます。私が使った冷麺は5分茹でるように記載されていました。沸騰したお湯に冷麺を入れ、くっつかないように箸でよく混ぜながら茹でてください。茹で上がった冷麺は、すぐに冷たい流水で数回しっかりと洗い、ぬめりを取り除き、ザルにあげて水気をよく切ります。冷麺のコリコリとした食感を保つための重要な工程です。
Step 3
野菜はお好みで準備してください。私はきゅうり、玉ねぎ、にんじんを用意しました。きゅうりとにじんは、細切りにします。玉ねぎも薄切りにして、冷水に5分ほど浸けておくと、辛味（刺激）を和らげることができます。水気をしっかり絞って準備してください。もし長ネギの白髪ねぎを使う場合は、水にさらしてから使うと、さらにシャキシャキとした食感と爽やかな風味が増します。特に長ネギは、つぶ貝和え全体の風味を格段に良くしてくれるので、おすすめです。
Step 4
さあ、全ての材料を混ぜ合わせる時間です！大きなボウルに、準備した冷麺、つぶ貝、柔らかくした干しイカ、細切りにした野菜を全て入れます。そこに、熟成させた合わせ調味料をたっぷり加えてください。大人向けにする場合や、辛いのがお好きな方は、ここで生わさび（またはチューブわさび）小さじ2/3杯とごま油小さじ1杯を加えます。わさびは爽やかな辛味を加え、ごま油は香ばしい風味をプラスします。（お子様向けに作る場合は、わさびは抜いてください。）手で優しく、しかししっかりと全体が馴染むように和えれば、美味しいつぶ貝と冷麺の和え物の完成です。
Step 5
最後に、お皿に彩りよく盛り付け、ゆで卵を添えれば、見栄えも味も素晴らしいつぶ貝と冷麺の和え物の完成です。見た目も美しく、味も最高のおつまみや、特別な一品としてお楽しみください！
