つぶ貝と素麺の和え物（コルベイ・ソミョン） – ピリ辛、酸味、甘味の絶妙なハーモニー
冷蔵庫の残り物で簡単！美味しいつぶ貝と素麺の和え物。ボリューム満点の食事にぴったりです。
夫が残業で遅くなったので、冷蔵庫にあった材料でつぶ貝の和え物を作ってみました。さっと作ったのですが、子供たちがピリ辛で、酸味と甘味のバランスが絶妙だと大絶賛！
主な材料- つぶ貝の缶詰 1缶（汁は3大さじほど取っておきます）
- 炒り乾燥エイヒレ（ジポ） 1カップ（紙コップ基準、食べやすい大きさに裂くか切ってください）
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 2本
- きゅうり 1/4本
- 素麺 約1人前（100ウォン硬貨大）
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- つぶ貝の缶汁 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- えごま油（ドゥルギルム） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- つぶ貝の缶汁 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- えごま油（ドゥルギルム） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な全ての材料をきれいに洗い、準備しておきます。このように材料を事前に準備しておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
素麺を茹でるための大きめの鍋に水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。素麺がくっつかないように、十分な量の水を使うことが大切です。
Step 3
お湯が沸く間に野菜を準備しましょう。にんじんは1/4本を使い、皮をむいて薄く斜めに切ります。その後、細長く千切りにします。きゅうりも1/4本をきれいに洗い、半分に切ってから、にんじんと同様の太さに斜めに切って準備します。
Step 4
つぶ貝の缶詰を慎重に開け、中身を空けます。この時、汁は調味料として使うため、3大さじほどだけ取っておき、取り出したつぶ貝は食べやすい大きさ（約2〜3等分）に切って準備しておきます。
Step 5
長ねぎは長さ約10cmに切り、外側の皮を取り除いてから細かく千切りにします。このように薄く切ると、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 6
鍋のお湯が強火で沸騰したら、準備した素麺を入れて茹で始めます。素麺が煮立ったら、冷水を1カップ加えて再び沸騰するのを待つ、という工程を2〜3回繰り返してください。これにより、麺がさらにプリプリでコシのある仕上がりになります。最後に、沸騰したら冷水で何度も洗い、でんぷん質を取り除いて素麺を冷まします。
Step 7
冷水で洗った素麺は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気が十分に切れていないと、和え物が薄味になってしまう可能性があるので、念入りに水気を切ってください。
Step 8
大きめのボウルに、細かく千切りにした長ねぎをまず入れ、裂いた、あるいは切った炒り乾燥エイヒレ（ジポ）を一緒に入れます。エイヒレの塩味と噛み応えが、つぶ貝の和え物とよく合います。
Step 9
準備しておいたつぶ貝と、取っておいたつぶ貝の缶汁大さじ3をボウルに入れます。つぶ貝の缶汁は、旨味をプラスする重要な役割を果たします。
Step 10
千切りにしたにんじん、玉ねぎ、きゅうりを彩りよく加え、調味料の基本となるコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えます。色が食欲をそそるように変わってきましたね？
Step 11
次に、甘味とコクを加える砂糖大さじ2、ピリッとした風味を加えるおろしにんにく大さじ1、そして酸味の決め手となる酢大さじ2を全て加えます。この黄金比が、美味しいつぶ貝和え物の秘訣です。
Step 12
手や調理器具を使って、全ての材料と調味料が均一に混ざるように優しく和えます。野菜が潰れてしまわないように、あまり強く混ぜすぎないように注意してください。野菜のシャキシャキした食感を保つことが大切です。
Step 13
最後に、香ばしさを加えるえごま油（ドゥルギルム）大さじ1を回しかけ、全体をもう一度さっと混ぜ合わせます。えごま油の香りが加わることで、風味が一層引き立ちます。
Step 14
完成したつぶ貝の和え物を器に盛り付け、その上に炒りごま大さじ1を振りかけると、さらに美味しそうな見た目に仕上がります。ごまの香ばしさは嬉しいおまけです！
Step 15
茹でて水気を切った素麺を、お箸で丸くまとめたり、きれいに形を整えたりして器に一緒に盛り付けると、ボリューム満点で美味しいつぶ貝と素麺の和え物の完成です！モチモチの素麺とシャキシャキの野菜、そしてピリ辛で甘酸っぱい、つぶ貝との素晴らしいハーモニーをお楽しみください。
