つめたーい風にぴったり！簡単絶品 홍합탕（ホンハプタン）
寒い日に心も体も温まる、海の恵み 홍합탕（ホンハプタン）！
本格的な冬の寒さが訪れ、温かいスープが恋しい季節になりました。冷たい風が吹く日には、特に懐かしくなる韓国の味、それが清々しい 홍합탕（ホンハプタン）です。冬の寒い日、道端の屋台で熱々のスープを홍합（ホンハプ）の殻にすくって飲んだ昔の思い出をたどりながら、心を込めて作った美味しい 홍합탕（ホンハプタン）のレシピをご紹介します。旬の 홍합（ホンハプ）で煮込むことで、さらに新鮮で奥深い味わいが楽しめます。この滋味深いスープで、心も体も温まりましょう。
主な材料- 新鮮な生き 홍합（ホンハプ） 450g
- 青唐辛子（またはお好みの辛い唐辛子）少々、薄切り
- 長ネギ 少々、小口切り
- アミの塩辛 少々（味付け用）
- 醤油または塩 少々（味付け用）
澄んだスープの材料- だし用煮干し 3匹（ 홍합（ホンハプ）の風味を活かすため、量は控えめに）
- ニンニク 1かけ
- 干ししいたけ 1個（または生しいたけ 1/2個）
- 玉ねぎ 1/2個（皮ごと使うと、スープの色がより深まります）
- 長ネギの根元 1本
- 長ネギの白い部分 4〜5cm 1切れ
- ホールブラックペッパー 10粒
- 生姜（ニンニク1かけ大） 1かけ
- 大根 3cm 1切れ
- だし用煮干し 3匹（ 홍합（ホンハプ）の風味を活かすため、量は控えめに）
- ニンニク 1かけ
- 干ししいたけ 1個（または生しいたけ 1/2個）
- 玉ねぎ 1/2個（皮ごと使うと、スープの色がより深まります）
- 長ネギの根元 1本
- 長ネギの白い部分 4〜5cm 1切れ
- ホールブラックペッパー 10粒
- 生姜（ニンニク1かけ大） 1かけ
- 大根 3cm 1切れ
調理手順
Step 1
私の住む地域では、新鮮な生き 홍합（ホンハプ）を手に入れるのがとても難しいのですが、市場でピチピチの生き 홍합（ホンハプ）を見つけた瞬間、まるで磁石に引き寄せられるかのように、すぐに一袋掴んでしまいました。獲れたての 홍합（ホンハプ）は、その新鮮さが格別です！
Step 2
홍합（ホンハプ）の下ごしらえでは、まず表面についた汚れや殻をブラシなどで優しくこすり洗いしてきれいにします。その後、流水で2〜3回さっとすすいで不純物を取り除き、ザルにあげて水気を切っておきます。（ 홍합（ホンハプ）の中の砂は、強く洗いすぎるとかえって出てしまうことがあるので、軽くすすぐ程度にしましょう。）
Step 3
홍합탕（ホンハプタン）の深く澄んだ味わいを引き出すためのスープ作りを始めましょう。鍋に 홍합（ホンハプ）が浸るくらいの水を入れ、だし用煮干し3匹（ 홍합（ホンハプ）本来の旨味を活かすため、煮干しは最小限に）、ニンニク1かけ、干ししいたけ1個、玉ねぎ1/2個、きれいに洗った長ネギの根元1本、長ネギの白い部分4〜5cm1切れ、ホールブラックペッパー10粒、生姜（ニンニク1かけ大）1かけ、大根3cm1切れを全て加えます。
Step 4
スープの材料を入れたら強火で煮立て、沸騰したら中火に落として15分間じっくり煮込みます。こうすることで、材料の美味しい成分が十分に溶け出し、深みのある澄んだスープができあがります。火を止めた後、しばらくそのまま置いて、さらに材料の旨味を抽出させます。
Step 5
煮出したスープは、細かいザルや布巾を使って澄んだ状態に漉します。こうして澄んだスープを使うことで、 홍합탕（ホンハプタン）のすっきりとした味わいを最大限に楽しむことができます。具材はきれいに取り除き、澄んだスープだけを準備してください。
Step 6
準備した澄んだスープを再び鍋に戻して煮立たせます。スープがぐつぐつと沸騰したら、下ごしらえした生き 홍합（ホンハプ）を全て加えます。 홍합（ホンハプ）が均一に火が通るように、スプーンやレードルで 홍합（ホンハプ）の位置を上下に入れ替えるように優しく混ぜると良いでしょう。
Step 7
しばらくすると、 홍합（ホンハプ）の殻が一つ、また一つと開き始めます。これは 홍합（ホンハプ）に火が通った合図です。火を通しすぎると身が硬くなってしまうので、殻が開いたらすぐに火を止めてください。火を止めた状態で、薄切りにした青唐辛子と小口切りにした長ネギを加え、軽く一度だけ混ぜて香りを移します。
Step 8
出来上がった 홍합탕（ホンハプタン）を、見た目も美しい器に盛り付けます。 홍합（ホンハプ）と一緒に、熱々で澄んだスープをたっぷりと注げば、食欲をそそる美味しい 홍합탕（ホンハプタン）の完成です。
Step 9
홍합탕（ホンハプタン）のピリッとした辛みを加える秘訣、それが青唐辛子です。新鮮な 홍합（ホンハプ）の清々しい旨味と、青唐辛子の爽やかな辛みが合わさることで、より豊かな味わいが生まれます。
Step 10
柔らかく上品な甘みの 홍합（ホンハプ）の身を一口で頬張り、ピリッとした青唐辛子と爽やかな長ネギを添えて味わってみてください。口いっぱいに広がる風味は格別です。何よりも、 홍합（ホンハプ）の殻にスープをすくって飲む、熱々でピリ辛のスープの味は、まさに親指が上がる美味しさ！寒風が吹く今日、新鮮な 홍합（ホンハプ）を一袋買って、お家で温かい美味しい夕食を楽しんでみてはいかがでしょうか？
