つるつる＆ぷりぷり！ムール貝の旨みたっぷり焼きうどん
もちもち食感のうどんと磯の香りがたまらない！絶品ムール貝の焼きうどん
新鮮なムール貝の旨味と、つるんともちもちのうどんが絶妙に絡み合う「ムール貝の焼きうどん」のレシピをご紹介します。簡単な材料で、食卓が華やぐ一品をぜひお試しください。提供：世の中の全てのレシピ、万개의레시피。
主な材料- 茹でうどん 2人前 (つるつる・もちもちの食感を出すために、あらかじめ茹でておいてください)
- 下処理済みの新鮮なムール貝 300g (きれいに洗い、内臓やひげを取り除いてください)
- 玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
- にんにく 3かけ (薄切り)
- 長ねぎ 1本 (斜め切り)
- にんじん 1/3本 (細切り)
- ベーコン 2枚 (1cm幅に切る)
- 水 1.5カップ (紙コップ基準、約270ml)
- 塩 少々 (味の調整用)
- こしょう 少々 (風味付け)
調味料- 醤油 大さじ2
- 料理酒 (みりん) 大さじ2 (臭み消しと旨味アップ)
- レモン汁 大さじ1 (爽やかな酸味をプラス)
- おろしにんにく 大さじ1
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ2 (照りと甘み)
- 青唐辛子 1本 (種を取り、みじん切り。辛さはお好みで調整)
- 赤唐辛子 1本 (種を取り、みじん切り。彩り用)
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 (みりん) 大さじ2 (臭み消しと旨味アップ)
- レモン汁 大さじ1 (爽やかな酸味をプラス)
- おろしにんにく 大さじ1
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ2 (照りと甘み)
- 青唐辛子 1本 (種を取り、みじん切り。辛さはお好みで調整)
- 赤唐辛子 1本 (種を取り、みじん切り。彩り用)
調理手順
Step 1
下準備をしましょう：まず、にんにくは薄切りにします。玉ねぎとにんじんは皮をむいて、それぞれ薄く細切りにします。長ねぎは大きめの斜め切りに。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて、みじん切りにしておきます。ベーコンは1cm幅に切っておくと、炒めた時に食べやすいですよ。
Step 2
美味しいタレを作りましょう：小さなボウルに醤油大さじ2、料理酒大さじ2、レモン汁大さじ1、おろしにんにく大さじ1、水あめ大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせて美味しいタレを作ります。お好みで、コチュジャンやオイスターソースを少し加えても美味しいです。
Step 3
香ばしい野菜を炒めましょう：熱したフライパンにサラダ油を大さじ1～2熱し、にんにくの薄切りと長ねぎの斜め切りを入れて、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。にんにくの良い香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを加えて強火で手早く炒め、野菜が少ししんなりするまで火を通しましょう。
Step 4
ムール貝に火を通します：炒めた野菜に、下処理したムール貝と水1.5カップを加えます。強火で煮立たせましょう。ムール貝が口を開き、磯の風味が溶け出した美味しいスープが出てきます。すべてのムール貝が開くまで2～3分ほど煮てください。開いていないムール貝は、取り除いておくのがおすすめです。
Step 5
うどんとタレを加えて炒め、仕上げます：ムール貝がよく開いたら、作っておいたタレと、あらかじめ茹でておいたうどんをフライパンに入れます。みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子も一緒に加えましょう。全体がよく絡むように、さらに1～2分ほど炒め合わせます。最後に、お好みで塩こしょうで味を調えれば、美味しいムール貝の焼きうどんの完成です！熱々をどうぞ。
