つるんと新鮮！牡蠣の和え物（クルセンチェムチム）レシピ
海の恵みたっぷり！食欲をそそる牡蠣の和え物の作り方 | 簡単牡蠣料理、旬の牡蠣の活用法
新鮮な生牡蠣のプリプリとした食感と、シャキシャキの大根の調和が絶妙な牡蠣の和え物をご紹介します。口いっぱいに広がる新鮮な牡蠣の香りが食欲をそそる、ご飯が進む美味しいおかずです。ぜひ旬の牡蠣で美味しい牡蠣の和え物を作ってみてください！ #牡蠣の和え物 #牡蠣大根和え #牡蠣和え #旬の牡蠣料理 #ピリ辛甘酢味 #さっぱり味
主な材料- 新鮮な生牡蠣 280g
- 大根 470g
- 小ねぎ 4本
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生牡蠣を準備します。流水で軽く洗い、薄い塩水（水1カップに対し塩小さじ1/2程度）で2回ほど優しくすすぎ、牡蠣の風味が残るようにします。すすいだ牡蠣はザルにあけて、しっかりと水気を切っておきましょう。牡蠣は強く洗いすぎると崩れてしまうことがあるので注意してください。
Step 2
大根は皮をむき、きれいに洗います。薄く千切りにしてください。千切りにした大根に塩（大さじ1〜2程度）を振りかけ、5分ほど置いて軽く塩もみをします。こうすることで大根に程よくしんなりとし、食感が良くなります。塩もみした大根は、手でしっかりと水気を絞ってください。この時、強く絞りすぎると大根の美味しい水分が抜けてしまうので気をつけてください。
Step 3
きれいに洗った小ねぎは、白い部分と緑の部分を活かし、約2cmの長さに切って準備します。あまり細かく切りすぎると、調味料と和えるときに崩れてしまう可能性があるので、適度な太さに切ってください。
Step 4
水気を絞った大根に、切った小ねぎ、おろしニンニク大さじ1、粉唐辛子大さじ2、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1をすべて加えて、優しく揉みながら和えていきます。ここで、大根に粉唐辛子の調味料が均一に染み込むように色を付ける工程です。調味料がよく混ざるように、優しく和えてください。
Step 5
次に、調味した大根に準備した生牡蠣、塩少々（味を見ながら調整）、残りの粉唐辛子大さじ0.5、そして酢大さじ2.5を加えます。牡蠣が崩れないように、とても優しく、慎重に和えることが重要です。牡蠣のプリプリとした食感を保つために、最小限の動きで混ぜ合わせましょう。酢は最後に入れると、爽やかな風味を活かすことができます。
Step 6
最後に、香ばしさを加える炒りごまを振りかければ、海の香りが満載の牡蠣の和え物の完成です！美味しく和えた牡蠣の和え物を、すぐに器に盛り付けましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
