とろ〜りチーズの牛肉丼：絶品ランチを自宅で！
牛肉とチーズがたっぷり！絶品！牛肉チーズ丼
口いっぱいに広がる香ばしい旨味！下味をしっかりつけた柔らかい牛肉と、とろ〜り溶けたモッツァレラチーズがご飯の上に広がる、魔法のような「牛肉チーズ丼」のレシピをご紹介します。簡単な調理法で、おうちでも本格的な一品が楽しめます。
丼の材料- 牛肉（焼肉用またはしゃぶしゃぶ用） 70g
- エリンギ 1/2個（約50g）
- 玉ねぎ 1/4個（小ぶりなもの）
- 長ねぎ 1/4本（白い部分中心）
- 温かいご飯 1膳分
- ピザ用モッツァレラチーズ たっぷり
- 卵 1個
下味・調味料- 濃口醤油 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1
- みりん 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
- 濃口醤油 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1
- みりん 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉の臭みを取り、柔らかくするために下味をつけましょう。ビニール手袋をはめ、牛肉に砂糖小さじ1、みりん小さじ1、濃口醤油小さじ1を加え、優しく揉み込みながら混ぜ合わせ、10分ほど漬け込みます。
Step 2
丼に入れる野菜を準備します。エリンギは厚さ0.5cmの輪切り、または粗みじんにしてください。玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにします。お好みでニンニクのみじん切りを加えても美味しいです。
Step 3
熱したフライパンに、ごま油（またはサラダ油）大さじ1をひき、切った玉ねぎ、エリンギ、長ねぎを加えて強火で手早く炒めます。野菜が少し透明になってきたら、濃口醤油大さじ1を回しかけて味を調えながら炒めましょう。野菜のシャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 4
温かいご飯を器にきれいに盛り付けます。ご飯に軽くごま油をひと回しかけると、さらに香ばしさが増します。
Step 5
別のフライパン、または野菜を炒めたフライパンを使います。下味をつけた牛肉を入れ、強火でさっと炒めて火を通します。牛肉に火が通ったら、その上にピザ用モッツァレラチーズをたっぷりと乗せます。チーズが溶けるまで弱火にし、フライパンに蓋をして2〜3分蒸し焼きにします。チーズがとろ〜りと伸びるのを想像しながら待ちましょう！
Step 6
ごま油をたらした温かいご飯の上に、チーズがとろけている美味しそうな牛肉炒めを、見た目も良く盛り付けます。ご飯と牛肉、チーズがバランス良く混ざり合うように盛り付けましょう。
Step 7
最後に、白ごまをたっぷり振りかけて香ばしさをプラスし、中央に新鮮な目玉焼き（半熟がおすすめです！）を乗せます。黄身を崩してご飯と混ぜて食べれば、まさに絶品！どうぞ召し上がれ！
