とろ〜り半熟！魔法の味付け卵
発見！生生情報で紹介された、しょっぱくない超簡単味付け卵レシピ
毎日の食卓に並ぶ副菜に飽きていませんか？私も同じです…3食におやつまで、休む暇なんてありません！先日、韓国のテレビ番組「生生情報」で、超簡単な味付け卵のレシピが紹介されました。あの「麻薬卵」に似ているけれど、少しだけ違うレシピ。これさえあれば、他におかずがなくてもご飯が進むだろうと思い、早速作ってみました。ご飯に混ぜるだけで最高のおかずになる、魔法のような味付け卵です。ぜひ、あなたも作ってみてください！
味付け液の材料- 新鮮な卵 8個
- コクのある濃口醤油 100cc
- きれいな水 200cc
- 旨味をプラスする砂糖 大さじ1
- 照りと甘みを加えるオリゴ糖（水あめ）大さじ2
- 香ばしいごま 大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 甘みのある玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 爽やかな長ねぎ 1/3本（みじん切り）
- 風味の良いおろしにんにく 小さじ1/2
卵を茹でる材料- たっぷりの水 1400cc
- 卵の殻が割れるのを防ぐ塩 大さじ1
- 卵の殻が剥きやすくなる酢 大さじ1
- たっぷりの水 1400cc
- 卵の殻が割れるのを防ぐ塩 大さじ1
- 卵の殻が剥きやすくなる酢 大さじ1
調理手順
Step 1
お子様と一緒に食べる場合は、辛みのある赤唐辛子の代わりに、まろやかな風味を活かすのがおすすめです。ご家族の好みに合わせて材料を調整してみてください。
Step 2
冷蔵庫から出したての冷たい卵を熱湯に入れると、急激な温度変化で殻が割れやすくなります。卵を室温に約30分置いておくと、均一に火が通り、割れにくくなります。私は卵が届いたその日に作ったので、新鮮さがそのまま生かされています！
Step 3
茹でている間に卵が鍋の中でぶつかって割れるのを防ぐコツがあります。まず鍋に卵を入れ、
Step 4
その上からそっと水を注ぐと、卵が鍋底に直接触れにくくなり、割れるリスクを減らすことができます。
Step 5
塩大さじ1と酢大さじ1を入れた水を強火でぐらぐらと沸騰させます。この工程は、卵の風味を良くするだけでなく、
Step 6
茹で卵の殻が驚くほど剥きやすくなる効果もあるんです！茹でた後に殻がうまく剥けないと、本当にがっかりしますよね！
Step 7
とろりとした半熟卵がお好みなら6〜8分、しっかり固めがお好みなら10〜12分茹でてください。私は、とろけるような半熟の魅力を活かすために、7分で火を止めました。黄身が流れ落ちそうな、とろりとした食感がたまりません。
Step 8
茹で上がった卵は、熱い湯気を取り除くためにすぐに冷水に浸してください。こうすることで、殻が格段に剥きやすくなります。殻に軽くひびを入れてから冷水につけると、さらにスルッと剥けますよ。
Step 9
長ねぎは、味付け卵の風味を豊かにしてくれます。きれいに洗って、みじん切りにしてください。
Step 10
玉ねぎも、甘くて優しい風味を加えてくれます。みじん切りにして準備しましょう。
Step 11
200ccの水に砂糖大さじ1を入れ、
Step 12
砂糖が完全に溶けるまで、よくかき混ぜてください。砂糖の塊が残らないようにすることが大切です。
Step 13
砂糖水が溶けたら、主役の濃口醤油を加え、
Step 14
あらかじめみじん切りにした玉ねぎ、長ねぎ、おろしにんにく、オリゴ糖、ごま油をすべて加えて、おいしく混ぜ合わせましょう。忘れないでください！茹でた卵は冷水にしばらく浸けてから剥くと、殻がずっと剥きやすくなりますよ。
Step 15
準備したガラス容器に、殻を剥いた半熟卵をきれいに並べ、作ったタレを注ぎます。そのまま冷蔵庫で12時間ほど寝かせれば、美味しい味付け卵の完成です。わざわざ醤油ダレを煮詰める必要がないので、本当に簡単ですよね？
Step 16
温かいご飯の上に、美味しそうな味付け卵を乗せ、風味豊かなタレを3さじほどたっぷりと回しかけてください。ご飯と卵が絡み合い、至福の味わいが広がります。裏技！ご飯にバターをひとかけら入れて混ぜると、コクが倍増して、お子様がきっと大好きになりますよ！
