とろ〜り甘くて美味しい！ごぼうの甘辛煮 レシピ
집밥TV) 簡単なのに本格的！絶品ごぼうの甘辛煮の作り方
ごぼうにはイヌリンが豊富に含まれており、腎臓の機能を高め、食物繊維が便通を促進すると言われています。ダイエット中の方や健康的な食生活を送りたい方には、ごぼう料理はまさにぴったり！ご飯が進む、甘くて香ばしい一品です。
材料- ごぼう 1本（約200g）
- ごま油 小さじ1
- 牛ひき肉 50g（お好みで）
- 水またはだし汁 1カップ（200ml）
- 濃口醤油 大さじ3〜4（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 水あめ または 蜂蜜 大さじ1〜2（甘さ調整）
調理手順
Step 1
まず、ごぼうの皮をピーラーや包丁の背で丁寧にむきます。土が残らないように流水でよく洗い、5mm幅の細切りにします。切ったごぼうは水に10分ほど浸し、アクや色が出なくなるまで置きます。水が澄んできたら水気をよく切ってください。
Step 2
深めの鍋かフライパンを用意します。細切りにしたごぼうとごま油小さじ1を入れ、中火で炒め始めます。ごぼうが少ししんなりしてきたら、牛ひき肉（お好みで）を加えて、肉の色が変わるまで炒め合わせます。肉に火が通ったら、水またはだし汁1カップを注ぎ入れます。
Step 3
次に味付けです。濃口醤油大さじ3〜4を加え、煮立たせていきます。醤油の量は、ごぼうの量やお好みによって調整してください。強火で煮立たせ、調味料がごぼうにしっかり染み込むようにします。
Step 4
煮立ったら弱めの中火にし、約10分ほど煮詰めていきます。この際、ごぼうが鍋底にくっつかないように、時々ヘラでかき混ぜることが大切です。煮詰まるにつれて、ごぼうに照りが出てきます。
Step 5
ごぼうが煮えてきたら、にんにくみじん切り小さじ1/2と水あめまたは蜂蜜大さじ1〜2を加えて甘みと照りを加えます。水あめなどを加えたら、火を少し強めにして、タレがごぼうにしっかりと絡むように再度煮詰めます。全体がよく混ざり、汁気がほとんどなくなったら、美味しいごぼうの甘辛煮の完成です！冷めると味が馴染んでさらに美味しくなりますので、ぜひ一度冷ましてからお召し上がりください。
