とろ〜り親子丼：鶏肉と卵の絶妙なハーモニー
おうちで簡単！本格和食の定番「親子丼」の作り方
親子丼（おやこどん）は、文字通り「親（鶏）」と「子（卵）」が一つの丼に盛られることから名付けられた、日本の代表的な丼ぶり料理です。ジューシーな鶏肉と、だしと甘辛いタレが絡んだとろとろの卵がご飯の上に乗っかり、一口ごとに深い満足感を与えてくれます。家庭でもお店のような美味しい親子丼を作るための、丁寧で分かりやすいレシピをご紹介します。
今日の調理のための準備材料- 鶏もも肉 400g（皮付きだとよりコクが出ます）
- めんつゆ 大さじ3（ない場合は、醤油大さじ2.5＋砂糖大さじ0.5＋だし汁大さじ1で代用可）
- 料理酒（またはみりん）大さじ2（鶏肉の臭み消しと風味付けに）
- 梅シロップ（またははちみつ）大さじ1（ほんのりとした甘みとコクを加えます）
- 万能ねぎ（または小ねぎ）3〜4本、小口切り（彩り用の薬味）
- 卵 3個（新鮮なものほど、とろっとした仕上がりに）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ、薄切り）
- こしょう 少々（臭み消しと風味増し）
- 水 1/3カップ（約60ml、タレの濃度調整用）
- 温かいご飯 3杯分（たっぷりめに）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい親子丼を作るための材料を準備しましょう。「大さじ」は一般的な家庭用スプーンのサイズを基準とします。鶏もも肉は余分な水分を拭き取り、一口大（約2〜3cm）に切ります。玉ねぎは皮をむき、根元を切り落としたら、厚さ約0.5cmの薄切りにします。万能ねぎ（または小ねぎ）はきれいに洗って小口切りにし、薬味として準備しておきましょう。卵3個はボウルに割り入れ、白身と黄身が均一になるように、泡立てすぎない程度に軽く溶きほぐしておきます。
Step 2
鶏肉の臭みを消し、旨味を引き出すために、切った鶏肉にこしょう少々（分量外）と料理酒（またはみりん）大さじ2を加えて、手で優しく揉み込みます。このまま約30分ほど置いておくと、鶏肉特有の臭みが和らぎ、しっとりとした食感になります。鶏肉を漬け込んでいる間に、玉ねぎの薄切り、ねぎの刻み、卵を溶くといった他の下準備を済ませておきましょう。
Step 3
フライパンにサラダ油を大さじ1程度（分量外）熱し、中火にかけます。漬け込んでおいた鶏肉を入れ、表面が軽く色づくまで炒めます。鶏肉が半ば火が通ったら、キッチンバサミや包丁で食べやすい大きさに切ります。こうすることで、調理中に肉が崩れるのを防ぎ、きれいな仕上がりになります。（プロのコツ：生の鶏肉を先に切る場合は、まな板や包丁を必ず熱湯消毒してください。衛生管理が大切です。）
Step 4
鶏肉に火が通ってきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが漂い始め、軽く茶色っぽくなるまでしっかりと炒めましょう。玉ねぎの甘みが引き出されることで、料理全体の風味に深みが増します。
Step 5
ここで、美味しいタレを作ります。フライパンに水1/3カップ（約60ml）、めんつゆ大さじ3、梅シロップ（またははちみつ）大さじ1を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。強火にし、沸騰したら弱めの中火にして、具材がタレと馴染むように少し煮込みます。めんつゆの旨味と梅シロップの優しい甘みが、鶏肉と玉ねぎによく染み込むようにしましょう。
Step 6
タレが煮立ったら、溶きほぐしておいた卵液をフライパンの縁から、鶏肉と玉ねぎ全体に円を描くようにそっと流し入れます。火を極弱火にするか、一旦火を止めて蓋をし、余熱で卵が半熟状になるまで待ちます。または、菜箸で軽くかき混ぜて、卵がふんわりとした半熟状態になるようにしても良いでしょう。（重要なポイント：卵を完全に固めず、半熟で仕上げるのが、とろとろでなめらかな食感を保つ秘訣です。）
Step 7
温かいご飯を盛った丼に、フライパンから親子丼をそっと移します。最後に、準備しておいた小口切りの万能ねぎを彩りよく散らせば、見た目も美しい美味しい親子丼の完成です！とろとろの卵とジューシーな鶏肉、そして甘辛いタレが絶妙に絡み合い、忘れられない美味しさになるはずです。
