とろけるほど柔らかい！スペアリブの煮込み
娘さんのために作る常備菜：柔らかく美味しいスペアリブの煮込み
久しぶりに帰省した大切な娘さんのために心を込めて作った、とろけるように柔らかいスペアリブの煮込みです。口の中でほろほろとほどけるような美味しさで、ご家族皆様でお楽しみいただけます。特別な日にも、何気ない日常にも、食卓を豊かにしてくれるこのレシピをご紹介します。
主な材料- 豚スペアリブ 1kg
調理手順
Step 1
まずは、煮込みの風味を豊かにする野菜の下準備から始めましょう。にんにくはみじん切りにし、りんごと梨は種を取り除いて皮をむき、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎも皮をむいて、同様に切っておきましょう。
Step 2
次に、スペアリブの臭み消しに役立つ香味料を準備します。鍋にたっぷりの水を入れ、ローリエ3枚とホールブラックペッパー小さじ1/2を加えて、水を沸騰させます。
Step 3
お湯が沸騰したら、準備したスペアリブを入れ、約5～7分間下茹でします。このように一度下茹ですることで、骨についたアクや余分な脂を取り除き、よりすっきりとした柔らかな味わいに仕上がります。茹で上がったスペアリブは、冷たい水で丁寧に洗い、余分な油をしっかりと洗い流してください。
Step 4
いよいよ、スペアリブの味の決め手となる美味しいタレを作りましょう。先ほど下準備した、りんご、梨、玉ねぎをミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。このフルーツと野菜のピューレに、醤油大さじ8、米あめ大さじ4（甘めがお好みなら少し増やしてもOK）、みりん大さじ6、にんにくみじん切り大さじ2、そして黒こしょう少々を加えて、全ての材料が均一に混ざるように混ぜ合わせ、タレを完成させます。甘さと塩加減はお好みで、醤油を足したり、米あめの量を調整したりしてお好みの味に仕上げてください。
Step 5
深めの鍋やフライパンに、作り置きのタレを注ぎ、下茹でして洗ったスペアリブを加えます。タレがスペアリブ全体に均一に絡むように良く混ぜ合わせたら、蓋をして中火で約20～30分間、じっくりと煮込んでいきます。途中でタレが焦げ付かないように時々かき混ぜながら、煮汁が程よく煮詰まるまで煮込めば、照り輝く美味しいスペアリブの完成です。温かいご飯と一緒にいただけば、最高のひとときになることでしょう！
