とろけるようなユッケジャン：甘酸っぱいネギ和えとの絶妙なペアリング
おうちで楽しむ本格ユッケジャン作り＆最高の相棒ネギ和えレシピ
特別な日ではなくても、気軽に美味しいユッケジャンをたっぷり楽しみたいと思いませんか？ご自宅で手作りすれば、より新鮮で美味しいユッケジャンのレシピをご紹介します。甘酸っぱく和えたネギを添えれば、くどさがなくいくつでも食べ進められる最高の組み合わせです。初心者でも簡単に作れる超簡単ユッケジャン作り、さあ、始めましょう！
ユッケジャン材料- 牛肉（ランプまたは内もも） 600g
- 薄力粉（チヂミ用） 大さじ3
- 卵 3個
- フリッター粉 大さじ3
ネギ和え材料- 細切りネギ 200g
- コチュジャン 小さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 細切りネギ 200g
- コチュジャン 小さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ユッケジャンの肝は新鮮な牛肉！ランプ肉のように柔らかい部位を用意してください。キッチンタオルを使って、牛肉の血合いをしっかりと押さえて取り除くことで、ユッケジャンの雑味のないすっきりとした味に仕上がります。
Step 2
ネギ和えのシャキシャキとした食感とすっきりした味のために、細切りにしたネギは冷水に10分ほど浸して、辛味やえぐみを取り除いてください。こうすることで、ネギ和えがずっと柔らかくなります。
Step 3
ユッケジャンを焼くための衣を準備します。平たいお皿に、薄力粉、溶き卵、フリッター粉をそれぞれたっぷりと準備してください。溶き卵に塩と胡椒を少し加えて溶くと、さらに美味しくなります。
Step 4
血合いを取り除いた牛肉は、キッチンタオルで水分をもう一度拭き取ってから、一切れずつ薄力粉を薄く均一にまぶしてください。薄力粉が卵液をよく吸着させる助けとなります。
Step 5
薄力粉をまぶした牛肉を、準備した溶き卵にたっぷりと浸し、表裏ともに均一に卵液を絡ませてください。卵液が衣の接着剤の役割を果たします。
Step 6
卵液を絡めた牛肉をフリッター粉の上で軽く転がしながら、フリッター粉をまんべんなくまぶしてください。フリッター粉がサクサクとした食感を加えてくれます。
Step 7
熱したフライパンに食油をたっぷりとひき、火加減は弱火にしてください。強火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らないことがありますので注意してください。
Step 8
衣をつけたユッケジャンをフライパンに順番に並べ、中弱火でじっくりと焼きます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様に焼いてください。
Step 9
表裏ともにこんがりとよく焼けたユッケジャンは、キッチンタオルに乗せて油を切ってから、食べやすい大きさに切り、お皿に綺麗に盛り付けます。
Step 10
冷水に浸しておいたネギの水分を、手でしっかりと絞ってください。水分が残っていると、タレが薄まってしまうことがあります。
Step 11
水気を切ったネギに、ネギ和えの調味料を全て加えてください。この時、コチュジャン以外の調味料（コチュカル、醤油、梅シロップ、ごま油、炒りごま）は、大さじ1ずつ同じ割合で加え、コチュジャンは小さじ0.5で少しだけ加えてください。（割合：コチュカル 1：醤油 1：梅シロップ 1：ごま油 1：炒りごま 1：コチュジャン 0.5）
Step 12
調味料がネギに均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎるとネギが崩れてしまうので、柔らかく和えるのが重要です。
Step 13
準備したユッケジャンの中央に、美味しそうに和えたネギをたっぷりとのせてください。華やかな見た目で、視覚的な満足感も高まります。
Step 14
別添えのタレは必要ありません。よく焼けたユッケジャン一切れに、甘酸っぱいネギ和えをたっぷり乗せて一緒に巻いて召し上がってみてください。口いっぱいに広がる豊かな風味が絶品です。最高の組み合わせを味わってください！
