とろけるような豆腐とプチプチ食感の明太子、絶妙なハーモニー「純豆腐明太子チゲ」
とろけるような豆腐とプチプチ食感の明太子、絶妙なハーモニー「純豆腐明太子チゲ」
口の中でとろけるような滑らかな純豆腐と、プチプチとした食感がたまらない明太子を使い、簡単かつスピーディーに作れる、奥深い味わいの純豆腐明太子チゲのレシピをご紹介します。二日酔いにも、しっかりとした一食としても最適です。
主な材料- 新鮮な明太子 1腹（約100〜150g）
- やわらかい純豆腐 1パック（約300〜400g）
調理手順
Step 1
まずは美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水3カップ（720ml）を注ぎ、10cm×10cmの昆布1枚を入れて約10分間だしを取ります。中弱火でゆっくりとだしを取ることで、昆布の良い旨味を引き出してください。
Step 2
だし汁が煮立ってきたら、昆布は取り除き、風味を深めるにんにくのみじん切り大さじ1/2（5〜7g）を加えます。これにより、スープがよりすっきりとクリアになります。
Step 3
火を一時弱火にし、明太子を準備しましょう。明太子は、皮を破らないように注意しながら、はさみで食べやすい大きさ（ざっくりと）に切って鍋に入れます。煮すぎると明太子がパサついてしまうことがあるので気をつけてください。
Step 4
明太子が軽く火が通って柔らかくなってきたら、純豆腐をスプーンで大きめにすくいながら鍋に入れていきます。豆腐は塊のまま入れると、豊かな食感を楽しむことができます。豆腐が崩れないように優しく扱ってください。
Step 5
最後に、新鮮なねぎのみじん切り大さじ1（10〜15g）をたっぷりと加えて、香りを添えます。味見をして、もし薄ければ、エビの塩漬けの汁を少量加えて旨味と塩味を調整してください。エビの塩漬けがない場合は、韓国の醤油（국간장）や塩で味を調えても構いません。熱々をすぐに召し上がれ！
