とろけるような食感と深い旨味！牛テール煮込み
最小限の調味料で最大限の味を引き出す、お祝いにぴったりの牛テール煮込みレシピ
もうすぐやってくるお祝いの時期に、特別なメイン料理をお探しですか？ いつものカルビチム（牛カルビの煮込み）の代わりに、今回はコリコリとした食感と深い旨味がたまらない牛テールの煮込みはいかがでしょう。 前もって作っておいて、お祝いの当日に温め直すのにぴったりですし、残った分はきれいに冷凍保存して後で楽しむこともできます。 何年かぶりに作った牛テールの煮込みは、カルビチムとはまた違った魅力があり、調理時間は少し長めですが、その分深い味わいを楽しめます。 調味の工程で少し焦りましたが、心を込めて作ったおかげで、臭みは一切なく完璧に仕上がりました！ 噛むたびに広がる牛テールの食感と豊かな肉汁は、一口食べるごとに元気が出るような満足感を与えてくれます。 家族みんなで楽しめる、華やかなお祝い料理にぜひ挑戦してみてください！ 活気あふれる一週間を応援しています！ ♡
主な材料- 牛テール 3kg
- 韓国焼酎（ソジュ） 1/2カップ
- 玉ねぎ 2個
- 水 2カップ
合わせ調味料- オイスターソース 大さじ3
- 醤油 大さじ6
- はちみつ 大さじ5
- 市販の梨ジュース 1パック
- にんにくみじん切り 大さじ2
- こしょう 少々
- 料理酒（みりんなど） 大さじ10
- 水 2カップ
- オイスターソース 大さじ3
- 醤油 大さじ6
- はちみつ 大さじ5
- 市販の梨ジュース 1パック
- にんにくみじん切り 大さじ2
- こしょう 少々
- 料理酒（みりんなど） 大さじ10
- 水 2カップ
調理手順
Step 1
牛テールを冷水に浸し、ソジュを少量加えます。これで血抜きをしっかり行います。血抜きは臭みを取り除くための重要な工程です。最低1時間、できれば2〜3時間浸しておくとより効果的です。
Step 2
血抜きが終わった牛テールは、流水で丁寧に洗い、準備します。テールの部分にある不純物や残った血をきれいに取り除くことが大切です。
Step 3
玉ねぎ2個は皮をむき、薄切りにします。このように薄切りにした玉ねぎは、お肉と一緒に煮込むことで風味を加え、柔らかい食感を生み出します。
Step 4
ボウルにオイスターソース大さじ3、醤油大さじ6、はちみつ大さじ5、市販の梨ジュース1パック、にんにくみじん切り大さじ2、こしょう少々、料理酒大さじ10、そして水2カップをすべて入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。全ての材料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 5
大きめのボウルに、下処理した牛テールと薄切りにした玉ねぎを入れ、作っておいた合わせ調味料を注ぎ、全体が均一に絡むようによく混ぜ合わせます。手で優しく揉み込むように混ぜた後、ラップをして冷蔵庫で最低2時間以上漬け込みます。一晩漬け込むと、さらに深い味わいになります。
Step 6
熱した鍋に、漬け込んだ牛テールと玉ねぎ、そして水2カップを入れ、強火で煮立てます。沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして約1時間30分〜2時間、テールが柔らかくなるまでじっくり煮込みます。途中、煮汁をかけながら煮ると、より美味しく仕上がります。
Step 7
よく煮えた牛テール煮込みを、器に盛り付けます。お好みで松の実や千切りにした唐辛子などを飾ると、より一層美味しそうに見えます。温かい状態のまますぐにいただくと、コリコリとした食感と濃厚な味付けの風味を存分に楽しめます。
