とろけるような 한우（韓牛）アロンサテのポッサム鍋：おもてなしにも最適！
自宅で楽しむ極上韓牛アロンサテのポッサム鍋の作り方、柔らかく茹でる秘訣と特別なポッサムソースまで完全ガイド
この旧正月には、美味しい韓牛（ハヌ）の贈り物が届きました！その中でも、もちもちとした食感が魅力のアロンサテ（牛スネ肉）を使って、とろけるようなポッサム鍋を作ってみました。茹でてそのままスライスして食べても美味しい韓牛アロンサテですが、たっぷりの出汁を注いでグツグツと煮込みながら食べると、その美味しさは格別です。ポッサム鍋は、おもてなし料理や寒い季節にぴったりの温かい鍋料理です！牛肉のモモ肉（サテ）を柔らかく茹でる方法から、お肉をつけながら食べると美味しさが倍増する特製ポッサムソースの秘密まで、すべて詳しくご紹介します。今すぐレシピを保存して、美味しいポッサム鍋を完成させましょう！
牛肉を茹でる材料- 韓牛アロンサテ（牛スネ肉） 400g
- 長ネギ 1本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- ホールブラックペッパー 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
ポッサム鍋の材料- セリ（ミナリ） 1 handful
- ニラ 1 handful
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩 少々
ポッサムソース- 醤油（チンカンジャン） 大さじ2
- 水 大さじ2
- 酢 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- マスタードペースト 少々（お好みで）
- 長ネギ（みじん切り） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- セリ（ミナリ） 1 handful
- ニラ 1 handful
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩 少々
ポッサムソース- 醤油（チンカンジャン） 大さじ2
- 水 大さじ2
- 酢 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- マスタードペースト 少々（お好みで）
- 長ネギ（みじん切り） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、アロンサテの血抜きをします。冷水に30分から1時間ほど浸けるか、早く血抜きをするためには砂糖水（水2カップに砂糖大さじ1）に40分ほど浸けると良いでしょう。もしお肉が新鮮な場合は、冷水でさっと洗ってからすぐに使っても大丈夫です。鍋に血抜きしたアロンサテ、長ネギ1本、ホールブラックペッパー大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、生姜みじん切り小さじ1を入れます。香味野菜がスープに直接浮くのが気になる場合は、だしパックやメッシュバッグに入れると、後で取り出しやすくなります。材料がすべて浸るくらいの水をたっぷり注ぎ、料理酒大さじ1を加えます。（ローリエやネギの青い部分を加えても良いでしょう。）強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、蓋をして1時間ほど柔らかくなるまで煮込みます。
Step 2
お肉を煮込んでいる間に、ポッサム鍋に入れる野菜を準備しましょう。セリ（ミナリ）とニラはきれいに洗い、6〜7cmの長さに切ります。お好みで白菜やきのこ類を加えても美味しいです。特にセリ（ミナリ）の爽やかな香りは、牛肉の濃厚な味わいとよく合い、風味を豊かにしてくれます。
Step 3
特製ポッサムソースを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、水大さじ2、酢大さじ1、レモン汁大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、ニンニクみじん切り小さじ1、長ネギみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みでマスタードペーストを少々加えてください。辛いのがお好きな方は、細かく刻んだ青唐辛子や赤唐辛子、玉ねぎのみじん切りを加えてもよく合います。レモン汁は爽やかな風味を加えてくれますが、なければ酢の量を少し増やしても美味しいです。
Step 4
1時間煮込んだアロンサテは、取り出して粗熱を取ります。熱すぎると薄く切りにくいので、まな板に乗せて少し冷ましてから薄切りにしてください。鍋に、きれいにスライスしたポッサムと準備した野菜を盛り付け、アロンサテを茹でたスープを韓国醤油と塩で味を調えて注ぎます。食卓でグツグツと温めながら、熱々を召し上がれ！
Step 5
お肉と野菜を食べ終わった後の、濃厚なスープには、カルグクス麺、素麺、フォーなど、お好みの麺類を入れて楽しんでください。深いコクのある肉スープで煮込んだ麺は、まさに絶品です。（インスタントラーメンは、スープの繊細な味わいを損なう可能性があるため、あまりおすすめしません。）
