とろける口溶け、本格パータ・グラッセ
オーブン不要！バレンタインに贈る、とっておきのパータ・グラッセ
口の中でふわっととろける、甘くてなめらかなパータ・グラッセ。手作りで特別な贈り物を。
材料- 生クリーム 200ml
- ダーククーベルチュールチョコレート 400g
- ココアパウダー (仕上げ用、適量)
調理手順
Step 1
まず、鍋に生クリーム200mlを入れます。中弱火にかけ、鍋の縁に小さな泡が出てくるまで温めます。沸騰させないように注意してください。温めた生クリームがチョコレートをなめらかに溶かす鍵となります。
Step 2
温めた生クリームに、細かく刻んだダーククーベルチュールチョコレート400gを加えます。1分ほど置いてチョコレートを溶かし始めたら、ヘラや泡立て器でゆっくりと混ぜ合わせます。チョコレートが完全に溶けて、つややかでなめらかなガナッシュになるまで混ぜてください。ダマが残らないように、しっかりとなめらかに仕上げましょう。
Step 3
ガナッシュを流し入れる容器を用意します。容器の内側にオーブンシート（クッキングシート）を敷き込みます。こうすることで、後でチョコレートを取り出しやすくなります。準備ができたら、なめらかになったチョコレートガナッシュを容器に静かに流し入れ、ヘラで表面を平らにならします。
Step 4
ガナッシュを流し入れた容器を冷蔵庫に移し、最低2時間、または固まるまで冷やします。チョコレートがしっかりと固まらないと、きれいにカットできません。指で触ってみて、固さを感じられたらOKです。
Step 5
しっかりと固まったチョコレートを冷蔵庫から取り出します。オーブンシートごと、そっと型から取り出します。お好みの大きさに四角くカットしてください。最後に、茶こしなどを使って、たっぷりのココアパウダーをチョコレートの表面に均一に振りかけると、見た目も美しい本格的なパータ・グラッセの完成です！
