とろける和牛のチヂミ（ユクジョン）
簡単！口の中でとろける和牛チヂミの完璧レシピ
もちもちとした食感と香ばしい風味が格別な和牛チヂミを、ご家庭で手軽に作ってみましょう。お正月やお祝いの席、おもてなし料理にもぴったりなメニューです。
主な材料- 和牛（チヂミ用、薄切り） 200g
- 卵 2個
- チヂミ粉（または薄力粉） 大さじ3
調理手順
Step 1
ボウルに卵2個を割り入れ、なめらかになるまでよく溶きほぐし、卵液を作ります。チヂミ粉は広めの皿に広げておきます。
Step 2
チヂミ用の和牛は、キッチンペーパーを使って余分な血合いを丁寧に拭き取ってください。血合いをしっかり抜くことで、臭みがなくすっきりとした味わいになります。血合いを取り除いた和牛の両面に、チヂミ粉（または天ぷら粉）を薄く均一にまぶします。
Step 3
チヂミ粉をまぶした和牛を、用意した卵液にくぐらせ、卵液をしっかりと絡めます。余分な卵液は軽く切るようにして、肉の表面に均一に付くようにしてください。
Step 4
熱したフライパンに、サラダ油を多めにひき、中弱火に落とします。卵液を絡めた和牛をフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。和牛はすぐに火が通るので、焼きすぎないことが大切です。片面につき1〜2分程度焼けば十分です。肉汁が逃げないよう、手早く焼くのがポイントです。
