とろける牛バラ肉とシャキシャキもやしの絶品！牛バラ肉ともやしの炒め物 レシピ
食欲をそそる、ボリューム満点の牛バラ肉ともやしの炒め物
薄切りの牛バラ肉ともやし一袋をたっぷり使って炒めた、美味しい牛バラ肉ともやしの炒め物です。簡単に作れて、ご飯のおかずにも、小腹が空いた時の晩酌のお供にもぴったり。お肉とお野菜のバランスが絶妙な一品です！
主な材料- 牛バラ肉 (薄切り) 300g
- もやし 1袋 (約300g)
- 長ネギ 1/3本
- 人参 1/4本
- 青唐辛子 2本 (お好みで辛味をプラス)
- ニンニク 5〜6かけ
- サラダ油 (適量)
調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1.5
- 料理酒 (みりん または 清酒) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- こしょう (少々)
- 白ごま (少々、仕上げ用)
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1.5
- 料理酒 (みりん または 清酒) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- こしょう (少々)
- 白ごま (少々、仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、もやしの下準備をしましょう。しおれたり、傷んだりしている根の部分をきれいに取り除きます。次に、冷たい水にしばらく浸してシャキッとさせ、流水でさっと洗い、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、もやしがより一層シャキシャキとした食感になります。
Step 2
他の野菜も食べやすい大きさに切っていきましょう。人参は細切りにし、ニンニクは薄切りにして香りを引き出します。長ネギと青唐辛子も小口切りにします。青唐辛子は辛味を加えるので、お好みで量を調整するか、省略しても大丈夫です。
Step 3
美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1.5、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、そしてこしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を混ぜておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 4
フライパンを熱し、サラダ油を多めにひきます。薄切りにしたニンニクと小口切りにした長ネギを加え、焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで炒めます。この工程で、料理の風味が格段に深まります。
Step 5
香りが立ったら、準備しておいた牛バラ肉をフライパンに入れます。牛バラ肉は薄いので、すぐに火が通ります。全体にこしょうを軽く振ると、肉の臭みを消し、風味をアップさせます。
Step 6
ここで火を強火にします。牛バラ肉がくっつかないようにほぐしながら、手早く炒めます。肉の色が変わるまで、炒めすぎないように注意してください。
Step 7
お肉に火が通ったら、作っておいた合わせ調味料をフライパンに回し入れます。火を中火にし、調味料とお肉が均一に絡むように1〜2分ほど炒め合わせます。焦げ付かないように気をつけてください。
Step 8
調味料とお肉がよく炒まったら、野菜を加えるタイミングです。細切りにした人参、水気を切ったもやし、そして小口切りにした青唐辛子をすべてフライパンに入れます。
Step 9
再び強火にし、野菜が少ししんなりする程度に、手早く炒めます。もやしのシャキシャキ感が失われてしまうので、炒めすぎには注意！牛バラ肉ともやし、野菜が全体に均一に混ざり合うように、素早く炒めるのがポイントです。
Step 10
最後に火を止め、ごま油大さじ1と白ごまを振りかけて仕上げます。ごま油は火を止めてから加えることで、香りが飛びにくくなります。全体をよく混ぜ合わせれば、美味しい牛バラ肉ともやしの炒め物の完成です！
Step 11
さあ、美味しい牛バラ肉ともやしの炒め物が完成しました！温かいご飯の上にのせて丼にしたり、冷たいビールと一緒に楽しむおつまみにも最適です。残りの野菜を加えて、さらにボリュームアップさせるのもおすすめです。
