とろける美味しさ！あんバター餅（あんバター떡）の作り方
もちもちのお餅に、甘いあんこと濃厚バターの黄金コンビ！絶品あんバター餅（あんバター떡）レシピ
今日は、おうちで簡単に作れる「あんバター餅（あんバター떡）」のレシピをご紹介します。もっちりとしたお餅の中に、なめらかなあんこ（小豆餡）と風味豊かなバターがたっぷり。老若男女問わずみんなが大好きな、美味しいおやつが完成しますよ。甘さと香ばしさが口いっぱいに広がるあんバター餅、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 餅（棒状のもの、または食べやすい大きさに切ったもの） 4個
- 小豆あん（市販品または手作り） 1/2カップ（約50g、韓国の紙コップ基準）
- くるみ 30g
- 無塩バター 200g
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、あんバター餅の主役となる小豆あんを準備しましょう。小豆をきれいに洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。
Step 2
小豆特有の渋みやアクを取り除くため、鍋に洗った小豆1/2カップと水2カップを入れて一度沸騰させ、お湯は捨ててください。このひと手間であんこがよりすっきりとした味わいになります。
Step 3
ここから本格的に小豆を煮ていきます。圧力鍋に水気を切った小豆と水2カップを再び入れ、「蒸す」機能で50分間じっくりと煮てください。圧力鍋を使うと、小豆が驚くほど柔らかく煮えます。
Step 4
よく煮えた小豆は鍋に移し、水100mlと砂糖大さじ2を加えます。ヘラや潰しやすい調理器具を使って、小豆を潰しながら中弱火でゆっくりと煮詰めていきます。小豆の粒々感が残る食感が好きなら、完全に潰しきらなくても大丈夫です。
Step 5
鍋底にくっつかず、ヘラで持ち上げたときにポテッと落ちるくらいの固さになったら、あんこ作りの完成です。あまり緩いと餅からこぼれてしまうので、しっかりと煮詰めるのがポイント。少し粒が残っていても、それがまた良い食感になりますよ。
Step 6
さらに食感と香ばしさをプラスするために、細かく砕いたくるみ30gを、できあがったあんこに加えてよく混ぜ合わせます。噛むたびにカリッとしたくるみが、あんバター餅の魅力を一層引き立ててくれます。
Step 7
次に、あんバター餅に入れるバターを準備します。冷蔵庫から出した冷たい無塩バターは、餅の太さに合わせて細長く切ってください。バターが柔らかすぎると挟みにくいので、少し固さが残っているうちに切るのがおすすめです。
Step 8
もちもち食感の餅は、4cm間隔で大きめにカットします。あまり太すぎるとあんこやバターを挟みにくいので、切った餅を半分にスライスして、厚みを少し薄くしてください。こうすることで、たっぷりとあんことバターを挟むことができます。
Step 9
フライパンを弱火で熱し、油をひかずにカットした餅を並べて軽く焼いていきます。餅の表面がほんのりきつね色になり、もちもちとした食感が引き立つように焼いてください。焼きすぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 10
軽く焼けた餅の片面に、準備しておいたあんこをたっぷりとのせます。あんこが多すぎるとはみ出る可能性があるので、適量を乗せてくださいね。
Step 11
あんこの上に、準備しておいた冷たいバターを乗せます。バターが溶けてあんこと混ざり合い、絶妙な美味しさを生み出します。
Step 12
最後に、もう半分の餅をかぶせて挟みます。あんこやバターがはみ出さないように、竹串や爪楊枝などでしっかりと押さえて固定したら、美味しいあんバター餅の完成です！温かいうちにすぐに食べると、もちもち感ととろけるような食感を同時に楽しめますよ。
