とろける美味しさ!本格豚カルビの甘辛煮込み
おうちで楽しむ、特別な日の豚カルビの甘辛煮込み
焼肉用にと用意したものの、厚みが気になったので煮込み料理に変更!このレシピで、家族みんなが大好きになる、とろけるように柔らかく、奥深い味わいの豚カルビの甘辛煮込みを作りましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです!
主な材料- 豚カルビ 2kg (煮込み用)
美味しい煮込みダレの材料- 醤油 2カップ
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 梨 1個 (中サイズ)
- にんにくのみじん切り 1カップ
- 生姜のみじん切り 1/2カップ
- ビール 1/2カップ
- 梅シロップまたはフルーツシロップ 1カップ (メシルチョン)
- 醤油 2カップ
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 梨 1個 (中サイズ)
- にんにくのみじん切り 1カップ
- 生姜のみじん切り 1/2カップ
- ビール 1/2カップ
- 梅シロップまたはフルーツシロップ 1カップ (メシルチョン)
調理手順
Step 1
煮込み豚カルビの風味を豊かにする玉ねぎと梨は、皮をむき、梨は芯と種を取り除いて、ミキサーで混ぜやすい大きさに切っておきましょう(約2〜3cm角)。
Step 2
豚カルビは、臭みがなく、すっきりとした味わいのカルビ煮込みを作るために、流水で1時間以上しっかりと血抜きをしてください。途中で水を替えながら行うと、より効果的です。
Step 3
ミキサーに、切った玉ねぎと梨、醤油2カップ、にんにくのみじん切り1カップ、生姜のみじん切り1/2カップ、ビール1/2カップ、梅シロップ1カップをすべて入れ、滑らかになるまでよく混ぜて煮込みダレを作ります。ビールは、肉の臭みを消し、肉質を柔らかくするのに役立ちます。
Step 4
血抜きをした豚カルビは、ザルにあげて水気をよく切り、用意した煮込みダレに加えて全体をまんべんなく和えます。最低でも30分以上漬け込みましょう。冷蔵庫で1〜2時間置くと、味がより深く染み込み、さらに美味しくなります。
Step 5
広めの鍋かフライパンに、タレに漬け込んだ豚カルビと残りのタレをすべて入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約40分〜1時間、肉が完全に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。時々かき混ぜながら、タレが鍋底にくっつかないように注意してください。煮汁が程よく煮詰まったら、美味しい豚カルビの甘辛煮込みの完成です。