とろける美味しさ!本格豚カルビの甘辛煮込み

おうちで楽しむ、特別な日の豚カルビの甘辛煮込み

とろける美味しさ!本格豚カルビの甘辛煮込み

焼肉用にと用意したものの、厚みが気になったので煮込み料理に変更!このレシピで、家族みんなが大好きになる、とろけるように柔らかく、奥深い味わいの豚カルビの甘辛煮込みを作りましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです!

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 豚肉
  • 状況 : 栄養食
  • 調理法 : 蒸し物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 中級

主な材料

  • 豚カルビ 2kg (煮込み用)

美味しい煮込みダレの材料

  • 醤油 2カップ
  • 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
  • 梨 1個 (中サイズ)
  • にんにくのみじん切り 1カップ
  • 生姜のみじん切り 1/2カップ
  • ビール 1/2カップ
  • 梅シロップまたはフルーツシロップ 1カップ (メシルチョン)

調理手順

Step 1

煮込み豚カルビの風味を豊かにする玉ねぎと梨は、皮をむき、梨は芯と種を取り除いて、ミキサーで混ぜやすい大きさに切っておきましょう(約2〜3cm角)。

Step 1

Step 2

豚カルビは、臭みがなく、すっきりとした味わいのカルビ煮込みを作るために、流水で1時間以上しっかりと血抜きをしてください。途中で水を替えながら行うと、より効果的です。

Step 2

Step 3

ミキサーに、切った玉ねぎと梨、醤油2カップ、にんにくのみじん切り1カップ、生姜のみじん切り1/2カップ、ビール1/2カップ、梅シロップ1カップをすべて入れ、滑らかになるまでよく混ぜて煮込みダレを作ります。ビールは、肉の臭みを消し、肉質を柔らかくするのに役立ちます。

Step 3

Step 4

血抜きをした豚カルビは、ザルにあげて水気をよく切り、用意した煮込みダレに加えて全体をまんべんなく和えます。最低でも30分以上漬け込みましょう。冷蔵庫で1〜2時間置くと、味がより深く染み込み、さらに美味しくなります。

Step 4

Step 5

広めの鍋かフライパンに、タレに漬け込んだ豚カルビと残りのタレをすべて入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約40分〜1時間、肉が完全に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。時々かき混ぜながら、タレが鍋底にくっつかないように注意してください。煮汁が程よく煮詰まったら、美味しい豚カルビの甘辛煮込みの完成です。

Step 5



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