とろける美味しさ！LAカルビの甘辛煮付け レシピ
家族みんなが喜ぶLAカルビの甘辛煮付け！特別な日にもぴったりのメインディッシュ
じっくり時間をかけて煮込んだLAカルビは、口の中でとろけるような柔らかさが格別です。甘辛いタレがしっかり染み込み、何度食べても飽きのこない、まさに魔性の美味しさ。おもてなしや特別な日の食卓にもぴったりな、最高の一品です。
材料- LAカルビ（ショートリブ） 1.1kg
- エリンギ 1本
- 玉ねぎ 1.5個
- 人参 1/2本
- ぎんなん 10粒
- むき栗 3個
- 長ねぎ 1本
- 乾燥唐辛子 2本
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 少々
タレ- 醤油 大さじ6
- オリゴ糖 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 水 500ml
- 醤油 大さじ6
- オリゴ糖 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 水 500ml
調理手順
Step 1
LAカルビを冷水に2時間30分ほど浸し、しっかりと血抜きをしてください。血抜きを丁寧に行うことで、臭みのないクリアな味わいのカルビ煮付けに仕上がります。
Step 2
血抜きが終わったカルビは、気になる余分な脂を取り除きます。その後、食べやすいように5〜7cm幅の、一口大にカットしてください。
Step 3
野菜を準備します。玉ねぎは大きめにカットし、タレがよく染み込むようにします。エリンギと人参は、カルビと同じくらいの大きさに切ります。長ねぎは縦半分に切り、5cm長さにカットします。
Step 4
深めの鍋に、血抜きしたLAカルビ、大きめに切った玉ねぎ、乾燥唐辛子を入れます。そこに、あらかじめ混ぜ合わせておいたタレの材料（醤油、オリゴ糖、砂糖、こしょう、にんにく、水）を全て加え、よく混ぜ合わせます。蓋をして中火で25分煮込み、その後弱火にして50分間、じっくりと煮詰めます。
Step 5
カルビが柔らかくなってきたら、準備しておいたエリンギ、人参、むき栗、ぎんなんを全て加えます。再び蓋をして、中強火で約10分ほど煮詰めます。この際、味見をして、もし味が薄ければ醤油を少し足して調整してください。煮汁が程よく絡むまで煮詰めます。
Step 6
煮込みが終わる2分前になったら、カットしておいた長ねぎとごま油を加えます。長ねぎのフレッシュな香りとごま油の香ばしさが加わり、風味が一層豊かになります。
Step 7
最後に、器に盛り付けたLAカルビの甘辛煮付けに白ごまを散らせば、彩り豊かなLAカルビの完成です。温かいご飯と一緒にいただくと、さらにおいしさが増します。
