とろける食感！おぼろ豆腐と海苔の甘辛煮
おぼろ豆腐と海苔の甘辛煮 – 止まらない美味しさの秘密
もちもち、とろーり食感のおぼろ豆腐と海苔の甘辛煮をご紹介します。まるで雲のように口の中でとろけるおぼろ豆腐に、海苔の香ばしさが加わり、一口食べたら忘れられない美味しさです。ぷるぷるとした食感と優しい味わいは、お子様から大人までみんな大好きになる味。ご飯がすすむこと間違いなしの、特別な一品をぜひお試しください！
主な材料- おぼろ豆腐 1丁（木綿豆腐より柔らかいものがおすすめ）
- 海苔（キンパ用） 1枚
- 片栗粉 または コーンスターチ 1/2カップ
- 揚げ油 適量
美味しい合わせ調味料- 醤油 大さじ2
- 料理酒 または みりん 大さじ1/2（臭み消し）
- 水 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- オリゴ糖 または 水あめ 小さじ1（照りと甘み）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 または みりん 大さじ1/2（臭み消し）
- 水 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- オリゴ糖 または 水あめ 小さじ1（照りと甘み）
調理手順
Step 1
おぼろ豆腐のパックの封を慎重に切り、豆腐を優しく取り出します。キッチンペーパーや布巾で豆腐を包み、冷蔵庫で約30分ほど置きます。これにより、豆腐から余分な水分が自然に抜け、調理中に形が崩れるのを防ぐことができます。水気が切れたおぼろ豆腐を、キンパ用の海苔の上に置き、手巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。豆腐が潰れないように、優しく巻くのがコツです。
Step 2
海苔で巻いたおぼろ豆腐を、約10等分に切ります。豆腐が崩れないように、包丁を少し傾けながら、ゆっくりと切るようにしてください。まるでゼリーを切るように、優しくカットしましょう。
Step 3
切った豆腐の断面に、片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉をしっかりつけることで、揚げ焼きにしたときに表面がカリッとし、タレがよく絡みます。余分な粉は軽くはたき落としてください。
Step 4
フライパンに揚げ油を多めに熱し、中火にします。片栗粉をまぶしたおぼろ豆腐を入れ、表面がきつね色になり、カリッとするまで、前後左右、丁寧に揚げ焼きにします。まるでとんかつのように、外はカリッと、中はとろりとなるように仕上げましょう。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 5
良く揚がったおぼろ豆腐をフライパンの端に寄せ、または一時的に器に取り出します。空いたスペースに、合わせておいた調味料を全て加えます。もし辛いのがお好みであれば、ここで粉唐辛子を小さじ1/2ほど加えると、より一層風味豊かになります。
Step 6
調味料が煮立ったらすぐに、揚げたおぼろ豆腐を戻し入れ、タレを絡めながら煮詰めます。豆腐がタレをすぐに吸うため、煮詰めすぎると焦げる原因になります。タレが軽く絡む程度に、1〜2分ほど手早く煮詰めてください。フライパンを揺すったり、ヘラで優しく混ぜたりすると、タレが均一に絡みます。
Step 7
出来上がったおぼろ豆腐と海苔の甘辛煮を、器に盛り付けます。温かいうちに、刻みネギや白ごまを散らすと、見た目も一層美味しそうになります。さあ、召し上がれ！
Step 8
普通の豆腐の煮物とは一味違う、とろけるような柔らかさと香ばしさが特徴です。口の中でとろけるおぼろ豆腐の旨味と海苔の風味、そして絶妙な甘辛タレのハーモニーは格別。食べる前から、その美味しさが想像できるほど、本当に特別で美味しい料理です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
