とろける食感！やみつきになる韓国風甘辛い珍味채（チンミチェ）の炒め物レシピ
簡単なのに本格的な味！ご飯が進む、しっとり柔らかい珍味채の甘辛炒めの作り方。お子様から大人まで大人気！
韓国のお惣菜屋さんで人気の甘辛い「珍味채（チンミチェ）」の炒め物。家庭でも簡単に作れる、しっとり柔らかく仕上がる秘訣をご紹介します。ご飯のお供にぴったりで、一度食べたら止まらない美味しさですよ！
主な材料- 珍味채（チンミチェ）150g（約2掴み分）
- なつめ（デーツ）5個
- 酒（みりん）大さじ1（チンミチェを柔らかくするため）
- 水 大さじ1（チンミチェを柔らかくするため）
- マヨネーズ 大さじ1（しっとり感をプラス）
調味料- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ2（辛さの決め手！）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（色味と辛味をプラス）
- サラダ油 大さじ1（炒め用）
- 水 大さじ1（タレの濃度調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- 炒りごま（白）大さじ1/2（仕上げ用）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ2（辛さの決め手！）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（色味と辛味をプラス）
- サラダ油 大さじ1（炒め用）
- 水 大さじ1（タレの濃度調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- 炒りごま（白）大さじ1/2（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、珍味 채は硬すぎないように、食べやすい長さに3～4等分に切っておきましょう。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 2
チンミチェが硬くならないように、柔らかくしていきます。ボウルにチンミチェを入れ、酒（みりん）大さじ1と水大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせ、そのまま10分ほど置いて、チンミチェに水分を吸わせて柔らかくします。この工程で、チンミチェの食感が格段に良くなりますよ。
Step 3
このレシピの隠し味！ほんのりとした上品な甘みを加えてくれるなつめ（デーツ）を準備します。なつめ5個は、包丁で種を取り除き、ごく細く千切りにします。糸のように細く切ると、後で炒めた時にチンミチェとよく馴染みます。
Step 4
10分間浸水させて柔らかくなったチンミチェに、マヨネーズ大さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。マヨネーズがチンミチェをコーティングしてくれるので、炒めた時にパサつくのを防ぎ、とてもしっとりとした食感に仕上がります。
Step 5
次に、調味料を作ります。フライパンにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、唐辛子粉大さじ1、サラダ油大さじ1、そして水大さじ1を入れ、スプーンで全ての材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜます。強火ではなく中火でタレを煮詰めることで、焦げ付かず美味しく仕上がります。タレがフツフツと沸騰し始めたら、火を少し弱めてください。
Step 6
タレが軽く煮詰まったら、すぐに火を止め、あらかじめマヨネーズで和えておいたチンミチェをフライパンに入れます。熱いタレの上で、手早くチンミチェを全体に絡めるように混ぜ炒めます。炒めすぎるとチンミチェが硬くなるので、さっと炒める程度にしましょう。
Step 7
最後に、香ばしい風味を加えるごま油大さじ1を回しかけ、チンミチェ全体に均一に絡むよう軽く混ぜ合わせます。
Step 8
もうすぐ完成です！準備しておいた細かく千切りにしたなつめと、炒りごま（白）大さじ1/2を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせれば、見た目も美味しいチンミチェの甘辛炒めの出来上がりです。
Step 9
ワンポイント！タレが熱すぎる状態でチンミチェを炒めると、タレが均一に絡まないことがあります。タレをフライパンから一旦取り出し、少し冷ましてから手で優しく揉み込むように混ぜると、タレがチンミチェに均一に絡み、ダマにならず、さらに美味しく仕上がります。または、ごく弱火でさっと炒めるのもおすすめです。
Step 10
このように丁寧に作ったチンミチェの炒め物は、噛むほどに旨味が出る食感と、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても最高です。
Step 11
美味しくて素敵な、甘辛い珍味 채の炒め物の完成です！どうぞ召し上がれ！
