とろける食感！ニュー・スタイル・ロコモコ
おうちで簡単！本格ハワイアン・ロコモコ
ハワイで人気のロコモコを、ご家庭で手軽に作れるようにアレンジしました。普段あまり使わない材料ではなく、キッチンにあるもので簡単に作れるレシピです。このとろけるような柔らかさは、自信を持っておすすめできます！ジューシーで豊かな味わいで、きっとみんなを虜にするでしょう。
主な材料- 牛ひき肉 50g
- 豚ひき肉 50g
- 卵 1個
- ズッキーニ 2cm
- エリンギ 1本
- トマト 1/2個
- サラダ野菜 少々
肉の下味- こしょう 少々
- 牛乳 7.5ml（大さじ約1/2）
- オリーブオイル 7.5ml（大さじ約1/2）
- 片栗粉 7.5ml（大さじ約1/2）
茶碗蒸し風卵- 牛乳 7.5ml（大さじ約1/2）
- ピザ用チーズ 大さじ1
肉を焼くとき- 水 15ml（大さじ約1）
ソース- ケチャップ 15ml（大さじ約1）
- 砂糖 2.5ml（小さじ約1/2）
- オイスターソース 7.5ml（大さじ約1/2）
仕上げ- 乾燥パセリ 少々
- こしょう 少々
- 牛乳 7.5ml（大さじ約1/2）
- オリーブオイル 7.5ml（大さじ約1/2）
- 片栗粉 7.5ml（大さじ約1/2）
茶碗蒸し風卵- 牛乳 7.5ml（大さじ約1/2）
- ピザ用チーズ 大さじ1
肉を焼くとき- 水 15ml（大さじ約1）
ソース- ケチャップ 15ml（大さじ約1）
- 砂糖 2.5ml（小さじ約1/2）
- オイスターソース 7.5ml（大さじ約1/2）
仕上げ- 乾燥パセリ 少々
- 水 15ml（大さじ約1）
ソース- ケチャップ 15ml（大さじ約1）
- 砂糖 2.5ml（小さじ約1/2）
- オイスターソース 7.5ml（大さじ約1/2）
仕上げ- 乾燥パセリ 少々
- 乾燥パセリ 少々
調理手順
Step 1
まずは、牛ひき肉と豚ひき肉をビニール袋に入れ、よく混ぜ合わせるのがポイントです。手で直接こねるよりも衛生的で、片栗粉がダマになるのを防ぎます。ビニール袋の端をまとめて空間を狭くし、空気を入れ膨らませてから振るように混ぜると、片栗粉が均一に溶け、下味がしっかりつきます。
Step 2
ビニール袋の中を真空状態に近づけ、両手で袋をこするようにして肉を混ぜ合わせてください。生地をこねるようなイメージです。袋の中に空間を空けすぎると、肉が袋のあちこちに付着して取りにくくなるので注意しましょう。
Step 3
卵を割りほぐし、白身のコシを切るように混ぜてから、一度ザルでこしてなめらかな卵液を作ります。これにピザ用チーズ大さじ1と牛乳7.5mlを加えてよく混ぜます。ラップをかけ、電子レンジ（500W）で1分加熱してください。加熱後もラップはかけたまま置いておきます。こうすることで、ふんわりとした卵料理ができます。
Step 4
下味をつけたひき肉を、ビニール袋の中から厚さ約2cmのパテ状に成形します。手にくっつかないように、ビニールの中で形を整えるのがコツです。形を整えたら、フライパンを中火で熱し、パテと準備した野菜（ズッキーニ、エリンギ、トマト）を一緒に並べて焼きます。（約1分間）
Step 5
1分経ったらパテを裏返します。肉の周りに水大さじ1（15ml）をたっぷりと回しかけ、弱火にして蓋をし、3分間蒸し焼きにします。3分後、野菜も裏返して再び蓋をし、さらに2分焼きます。野菜を取り出したら、フライパンにソースの材料（ケチャップ、砂糖、オイスターソース）を全て入れ、ソースがとろりとするまで炒め、パテにしっかりと絡めます。
Step 6
ソースが写真のようにとろりとしたら火を止めます。煮詰めすぎると焦げ付くことがあるので、とろみ加減をよく確認してください。
Step 7
さて、盛り付けです。まずご飯を皿に盛り、その上に新鮮なサラダ野菜を乗せます。次に、用意した卵料理をひっくり返してきれいに置き、ソースを絡めたパテを乗せます。最後に、焼いたズッキーニ、エリンギ、トマトを彩りよく配置し、乾燥パセリを散らせば、見た目も華やかなロコモコの完成です！
Step 8
3人分以上作る場合は、まず野菜などの具材を先に炒めて取り出しておきます。フライパンをきれいにしてから、同様に肉を焼きます。中火で1分焼いたら蓋をし、水大さじ1を加えて弱火で5分焼きます。この場合、加える水の量が増えるので、ソースを入れる前にフライパンの油をしっかり拭き取っておくと、ソースがうまく仕上がります。水のせいでフライパンの温度が下がった場合は、ソースを入れる前に一度中火で温度を上げ、すぐに弱火に戻してソースを加えてください。
