とろける！ふわふわ茶碗蒸しレシピ
おうちで簡単！しっとり美味しい茶碗蒸しの作り方
韓国料理の定番、茶碗蒸し（ケランチム）。とろけるような食感で、お子様から大人までみんな大好きなメニューです。ご家庭でも簡単に作れる、ふわふわで美味しい茶碗蒸しの作り方をご紹介します。
茶碗蒸しの材料- 卵 6個
- にんじん 少々（みじん切り）
- 玉ねぎ 少々（みじん切り）
- ねぎ 少々（みじん切り）
- 水 150cc（約3/4カップ）
- アミの塩辛の汁 小さじ1（旨味を加えます）
- 料理酒 小さじ1（卵の臭みを消します）
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整してください）
調理手順
Step 1
ボウルに卵を6個割り入れ、白身のカラザ（銀色の糸のような部分）を取り除きます。カラザを取り除くことで、よりなめらかな食感になります。ここに、アミの塩辛の汁小さじ1、料理酒小さじ1、塩小さじ1/2を加え、水150ccを注ぎます。卵白のコシを切るように、泡立て器で優しく溶きほぐしてください。（蒸し器または鍋にたっぷりの水を沸かし始めておきましょう。）
Step 2
茶碗蒸しに彩りと風味を加える、にんじん、玉ねぎ、ねぎを準備します。これらの野菜は茶碗蒸しの食感を豊かにしてくれます。にんじん、玉ねぎ、ねぎはできるだけ細かくみじん切りにしてください。特にお子様が食べる場合は、できるだけ細かく刻むのがおすすめです。
Step 3
ふわふわの茶碗蒸しを作るための重要なステップです！溶きほぐした卵液を、細かいザルで一度濾します。こうすることで、卵の塊がなくなります。濾すことで、よりきめ細かく、なめらかな食感の茶碗蒸しが出来上がります。濾した卵液に、準備しておいたみじん切りの野菜を加えて軽く混ぜ合わせます。（ステンレス製のボウルを使うと、湯気で温めやすく、材料を混ぜるのも便利です。）
Step 4
蒸し器のお湯が沸騰したら、卵液が入ったボウルをそっと入れます。蒸し器の蓋を閉め、弱火で6〜8分ほどじっくりと蒸し上げます。火加減が大切です！強火すぎると茶碗蒸しが硬くなってしまうことがあるので、弱火でゆっくりと火を通してください。5分ほど経ったら、竹串などを刺してみて、透明な汁が出れば出来上がりです。もし卵液がついてくるようなら、もう少し蒸してください。
Step 5
蒸しあがった茶碗蒸しを蒸し器から取り出す際は、ボウルの縁に沿ってゴムベラやスプーンをそっと滑らせると、底にくっつかずにきれいに取り外すことができます。こうすることで、形が崩れず、きれいに盛り付けることができます。
Step 6
湯気が立ち上る、ふわふわで美味しい茶碗蒸しの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです。ご飯のおかずにもぴったりですし、お子様のおやつにも最適です。ぜひ、手作りの味をお楽しみください！
