とろとろスクランブルエッグと旨味たっぷり！絶品マッシュルーム丼
食欲そそる！簡単でおしゃれなマッシュルーム丼の作り方
香ばしい味噌だれで炒めた、食感の良いマッシュルームと、ふわふわとろけるスクランブルエッグの絶妙なハーモニー。食欲をそそるだけでなく、栄養満点の一品です。特別な日にも、普段の食卓に彩りを添えたい時にもぴったり。
主な材料- 新鮮な卵 4個
- 香り高い大葉（깻잎） 10枚
- シャキシャキ長ネギ 1/2本
- 風味豊かなサラダ油 大さじ2
- 温かいご飯 2膳分
- 肉厚マッシュルーム 8個
味付け- 香ばしいごま油 小さじ1
- 風味を引き立てる塩 少々
- 風味豊かなおろしにんにく 大さじ1
- コクのあるだし醤油（국간장） 大さじ1
- 香ばしい味噌（된장） 小さじ1
- 甘みと照りを出すオリゴ糖 小さじ1
- 香ばしい炒りごま 小さじ1
- ピリッとしたこしょう 少々
- 香ばしいごま油 小さじ1
- 風味を引き立てる塩 少々
- 風味豊かなおろしにんにく 大さじ1
- コクのあるだし醤油（국간장） 大さじ1
- 香ばしい味噌（된장） 小さじ1
- 甘みと照りを出すオリゴ糖 小さじ1
- 香ばしい炒りごま 小さじ1
- ピリッとしたこしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、ふんわり美味しいスクランブルエッグを作りましょう。熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、新鮮な卵4個を割り入れます。卵がフライパンに触れたら、すぐに菜箸で素早くかき混ぜ、とろとろのスクランブルエッグに仕上げます。火を通しすぎず、半熟状で取り出すと、絶妙な柔らかさに仕上がりますよ！
Step 2
次に、マッシュルームを炒める工程です。先ほど使ったフライパンを再び熱し、残りのサラダ油大さじ1をひきます。準備した長ネギ1/2本をみじん切りにし、弱火でじっくり炒めて、香りの良いネギ油を作りましょう。ネギの風味が油に移ることで、炒め物の風味が格段にアップします。
Step 3
ネギ油の香りが立ってきたら、粗みじんにしたマッシュルーム8個を加え、強火で手早く炒めます。マッシュルームは炒めすぎると水分が出てしまうので、強火で表面が軽く焼き色がつくまで炒め、旨味と食感を残すのがポイントです。ここで、きのこから出る水分をしっかり飛ばすことで、より一層プリプリとした食感になります。
Step 4
マッシュルームが程よく炒まったら、味付けをしていきましょう。おろしにんにく大さじ1、味噌小さじ1、だし醤油大さじ1、オリゴ糖小さじ1を加え、全体をよく混ぜながら炒め合わせます。続いて、ごま油小さじ1、こしょう少々、そして最後に炒りごま小さじ1を振り入れ、香ばしさをプラスしながら、調味料が馴染むように軽く煮詰めます。味見をして、塩で味を調えてくださいね。
Step 5
温かいご飯2膳分をお茶碗に盛り付けます。その上に、炒めたマッシュルームをたっぷりと乗せ、丼のベースを作ります。ご飯と一緒に、満足感のある一膳になりますよ。
Step 6
最後に、先ほど作ったスクランブルエッグを、マッシュルームの周りに彩りよく盛り付けます。その上から、香り高くシャキシャキとした大葉10枚を細切りにして、ふんわりと散らしましょう。これで、見た目も華やかで、味も最高のマッシュルーム丼の完成です！大葉の爽やかな香りが、全体の風味をさらに豊かにしてくれます。ぜひ、出来立てをお召し上がりください！
