とろとろ純豆腐のニラ醤油和えビビンバ
春の香りを満喫！純豆腐とニラ醤油だれで作る絶品ビビンバ
新鮮な純豆腐（スンドゥブ）一丁を使って、あっという間に作れる、香ばしいニラ醤油だれが決め手の純豆腐ビビンバです。たっぷり作ったニラ醤油だれは、他の料理にも応用できて便利。シャキシャキのコマツナ（セバルナムル）と風味豊かな干しシイタケを添えて混ぜれば、あっさりしながらも豊かな春の香りが口いっぱいに広がります。ご家族みんなで楽しめる、ヘルシーで美味しい一品をご紹介します。
主な材料- 純豆腐（スンドゥブ）1パック
- 卵 2〜3個
- コマツナ（セバルナムル）ひとつかみ
- 干しシイタケ 3個
- ニラ ひとつかみ
調理手順
Step 1
コマツナ（セバルナムル）は、2〜3cm幅にざく切りにします。冷たい水で数回丁寧に洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
ニラは、根元に土がついていることがあるため、指で優しくこするようにして土をきれいに落とし、流水でよく洗います。硬い根元部分は切り落として使用してください。
Step 3
きれいに洗ったニラは、タレとよく絡むように、2〜3mm幅のみじん切りにします。
Step 4
ボウルにみじん切りにしたニラを入れ、醤油大さじ2、魚醤（ナンプラーなど）大さじ1、水大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を全て加えます。スプーンやヘラで、材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせて、タレを作ります。
Step 5
生の干しシイタケは、石づきを取り除き、傘の部分を厚さ0.5cm程度にスライスします。フライパンを中火で熱し、エゴマ油（またはサラダ油）を少量ひき、スライスした干しシイタケを入れて、表面が軽く色づくまで炒めます。炒めすぎると食感が硬くなるので注意してください。
Step 6
卵は、お好みに合わせて半熟または固ゆで卵の目玉焼きにします。黄身を崩さないようにきれいに焼くと、ビビンバの上に美しく盛り付けられます。
Step 7
温かいご飯を器に盛り付けます。ご飯の量は、食べる方の好みに合わせて調整してください。
Step 8
純豆腐（スンドゥブ）はパッケージから取り出し、スプーンで大きめに2〜3切れすくい、ご飯の上にきれいに乗せます。細かく崩しすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 9
純豆腐をご飯の片側にきれいに盛り付け、その隣には、洗って水気を切ったコマツナ（セバルナムル）と、香ばしく炒めた干しシイタケを彩りよく配置します。中央には、黄身がきれいな目玉焼きを乗せましょう。こうして盛り付けたビビンバに、作っておいたニラ醤油だれを添え、食べる直前に全てをよく混ぜていただきます。あっさりとした純豆腐と、香ばしいニラ醤油だれ、シャキシャキの野菜が調和し、口いっぱいに春の風味が広がります。どうぞ、美味しくお召し上がりください！
