とろとろ純豆腐（スンドゥブ）と味噌チゲ
冷凍野菜活用！誰からも愛される、とろける純豆腐の味噌チゲ（スンドゥブ）黄金レシピ
普通の豆腐の代わりに、とろとろの純豆腐をたっぷり入れて煮込むと、ご飯が何杯でも進む魔法のような純豆腐の味噌チゲ！冷凍庫に眠っていた野菜を活用して、さらに手軽で美味しく楽しむ秘訣をご紹介します。深みのある香ばしいスープの味にきっと夢中になりますよ。
チゲの主な材料- 純豆腐 1パック
- 大根 1切れ（約50g）
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- お好みのきのこ 適量（しいたけ、えのき、エリンギなど）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みで）
- 長ネギ 1/2本
深い旨味のスープ作り- 水 700ml（約3.5カップ）
- 味噌 大さじ2（市販のものと自家製味噌を混ぜるとより風味が豊かになります）
- スープストックキューブ 2個（または、いりこ昆布だし）
- 粉唐辛子（コチュカル） 小さじ1（色味とピリ辛さを加えます）
- 水 700ml（約3.5カップ）
- 味噌 大さじ2（市販のものと自家製味噌を混ぜるとより風味が豊かになります）
- スープストックキューブ 2個（または、いりこ昆布だし）
- 粉唐辛子（コチュカル） 小さじ1（色味とピリ辛さを加えます）
調理手順
Step 1
調理時間を大幅に短縮する裏技！野菜はあらかじめ切って小分けにして冷凍保存しておくと、チゲを煮る際にすぐに使えて本当に便利です。包丁を使わずに調理を始められます。
Step 2
特にズッキーニや玉ねぎなどは、冷凍してから使うと旨味が増す効果もあります。冷凍野菜を活用すれば、材料を準備する手間がぐっと省けます。
Step 3
味噌は、市販の味噌と自家製味噌を混ぜて使うと、より深く豊かな味わいになります。だしを別に取るのが面倒な時は、市販のスープストックキューブ2個を使えば、手軽に美味しいスープのベースが作れます。
Step 4
鍋または土鍋（トゥッペギ）に水700mlを注ぎ、味噌大さじ2、スープストックキューブ2個、そしてあらかじめ準備しておいた大根、ズッキーニ、玉ねぎ、きのこなどの野菜を全て入れて強火で煮込み始めます。
Step 5
野菜が柔らかくなるまで、約5〜7分ほど煮込んでください。途中で粉唐辛子小さじ1を振りかけると、チゲの色がより一層食欲をそそるようになり、ほのかな辛みが加わって味に深みが増します。
Step 6
純豆腐は、パッケージのビニール袋の端をハサミで少し切ると、このように中身だけがスルッと出てきます。塊のままでも良いですが、スプーンや包丁を使って食べやすい大きさに2〜3等分すると、スープがより染み込んで美味しくなります。
Step 7
最後に、準備した純豆腐と小口切りにした長ネギ、そして斜め切りにした青唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせます。純豆腐が崩れないように、優しく混ぜるのがポイントです。土鍋でグツグツと煮立たせて提供すると、熱々で香ばしい純豆腐の味噌チゲの完成です。ご飯は二膳は必要ですよ！
