とろとろ絹ごし豆腐と卵のスープ：エビ味噌で旨味アップ！
朝食にぴったり！簡単でおいしい絹ごし豆腐と卵のスープ
今朝は何を食べようか迷っていませんか？簡単かつ栄養満点の絹ごし豆腐と卵のスープがおすすめです。とろけるような豆腐とふわふわの卵の完璧なハーモニーに、エビ味噌で味付けすることで深みのある旨味が加わり、食欲をそそります。あっさりとした澄んだスープは、ご飯を入れて雑炊風にしても最高です！簡単ながらも満足感のある朝食のための完璧なレシピを、ぜひお試しください。
材料- 絹ごし豆腐 1パック（約300-400g）
- 新鮮な卵 3個
- 長ネギ 少々（小口切り）
- だし汁（昆布だしまたはかつお昆布だし） 1カップ（200ml）
- エビ味噌（液みそ含む） 大さじ2/3
調理手順
Step 1
まず、絹ごし豆腐はパックから取り出し、大きめにざっくりと切って鍋に入れます。準備しておいただし汁（またはストック）1カップを注ぎ、中強火で沸騰させます。この時、エビ味噌の液みそ大さじ1/2を先に入れて一緒に煮ると、だしに深い風味が染み込み、より美味しくなります。
Step 2
豆腐が煮立ってきたら、スプーンを使って、固まりすぎている豆腐を一口大（約2-3cm）に優しく崩すように切ってください。あまり細かく崩しすぎると食感が悪くなることがあるので注意しながら切ってください。
Step 3
卵はボウルに割り入れ、フォークや箸でよく溶きほぐし、カラザ（白いひも状のもの）を丁寧に取り除いてください。こうすることで、卵がスープに優しく溶け込み、すっきりとした味わいになります。煮立っている豆腐の上に、溶き卵をスプーンでゆっくりと、そっと回し入れるように注ぎます。すぐに混ぜず、卵が固まり始めるまで約30秒から1分ほどそのままにしておきます。
Step 4
卵がふんわりと固まってきたら、残りのエビ味噌大さじ1/3と液みそを加えて味を調えます。液みそだけを使うと、よりすっきりとしたクリアな味わいが楽しめます。味見をしながらエビ味噌の量を調整してください。塩辛くなりすぎないように注意しながら、足りなければ少しずつ加えてください。
Step 5
最後に、小口切りにした長ネギを加えてひと煮立ちさせたら、美味しい絹ごし豆腐と卵のスープの完成です！出来上がったスープを器に盛り付け、お好みでごま油を数滴たらして風味をプラスすると、さらに美味しくなります。とろけるような豆腐とふわふわの卵が絶妙に絡み合い、朝食として満足感があり、美味しくいただけます。
