とろとろ豆腐と卵の中華風スープ
簡単で優しい味わい！豆腐と卵の中華風スープは朝食にぴったりです。
口当たりがとってもなめらかなスープです。忙しい朝でもさっと作れて、軽やかでありながら満足感もあるので、夜食にもおすすめです。優しい食感とあっさりとした味わいで、どなたにも喜んでいただける一品です。
主な材料- 木綿豆腐 140g
- 卵 2個
- じゃがいも 60g (中くらいのサイズで1/2個)
- 長ねぎ 1本
スープの調味料- だし汁（昆布・鰹節など） 3カップ (600ml)
- 魚醤（または薄口醤油） 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
豆腐の下味- 塩 ひとつまみ
卵液の調味料- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- だし汁（昆布・鰹節など） 3カップ (600ml)
- 魚醤（または薄口醤油） 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
豆腐の下味- 塩 ひとつまみ
卵液の調味料- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、すべての材料を準備します。じゃがいもは皮をむき、約60gになるように計量してください。（中くらいのサイズなら1/2個程度です）
Step 2
じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。スープの口当たりを良くするために、薄く平たい形に切るとより一層美味しく仕上がります。
Step 3
準備しただし汁3カップ（600ml）を鍋に入れ、切ったじゃがいもを加えます。中火で約5分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮てください。
Step 4
調味料は、すりきりで正確に計量することをおすすめします。（例：大さじ1は、すりきり一杯で）
Step 5
じゃがいもが煮えている間に、豆腐はさいの目に切り、長ねぎは斜めに切って準備しておきましょう。ここからは、スープに豆腐と長ねぎを加える工程です。
Step 6
スープが煮立ったら、さいの目に切った豆腐を加え、ひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。
Step 7
豆腐が温まったら、斜めに切った長ねぎを加え、約1分だけさらに煮ます。長ねぎのみずみずしい香りがスープに移るようにしましょう。
Step 8
ボウルに卵2個、塩2つまみ、こしょう少々を入れてよく溶きほぐし、卵液を作ります。煮立っているスープの上に、卵液を鍋の縁から円を描くようにゆっくりと回し入れます。この時、かき混ぜずに、蓋をしてスープが再び沸騰するまで待ちます。こうすることで、ふんわりと優しい卵の仕上がりになります！
Step 9
どうぞ召し上がれ！だし汁に、なめらかな豆腐と卵が加わった、最高の組み合わせの温かいスープです。
Step 10
（ポイント）美味しいだし汁の作り方：水1.5リットルに、だし用煮干し一掴み、昆布少々、長ねぎ1本、大きめの玉ねぎ1個を入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、20〜30分ほどじっくり煮出して旨味を引き出します。こうして作っただし汁は、約2回分使え、冷蔵庫で保存できます。
