とろとろ豆腐の簡単おかず
豆腐1丁でパパッと作れる！美味しい手作りおかずレシピ
冷蔵庫にある豆腐1丁で献立の悩みを解決！人気料理番組「家ごはんペク先生」でも紹介された、簡単なのにとっても美味しい豆腐のおかずを作ってみませんか？ご飯に混ぜて食べても美味しいですし、そのまま１品としてもペロリと食べられます。夕食のおかずの悩みを解消してくれる、素敵な豆腐料理をぜひお試しください！
主な材料- 絹ごし豆腐 1丁
- 青唐辛子 1本
- 白菜キムチ 1/3カップ
- 刻み海苔（キム） 大さじ1
- 煮干しだし（だし汁） 1カップ
- ごま油 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
調味料- 刻みネギ 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 刻みネギ 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、料理に風味を加える野菜を準備します。長ネギは約1/3本をみじん切りにします。青唐辛子1本は種を取り除いて細かく刻み、ピリッとした辛味を加えます。白菜キムチも約1/3カップを用意し、食べやすいように細かく刻んでください。このように材料を前もって準備しておくと、調理がずっとスムーズになります。
Step 2
深めの鍋かフライパンに煮干しだし（だし汁）1カップを注ぎます。次に、絹ごし豆腐1丁をパックのまま鍋に入れます。中火にかけ、豆腐が温まって煮えてきたら、スプーンやヘラを使って食べやすい大きさにざっくりと切ります。豆腐が崩れないように、優しく切るようにしてください。
Step 3
豆腐が煮えてきたら、風味を加える調味料を加えます。醤油大さじ1とごま油大さじ1/2を加えて、出汁が豆腐によく染み込むように少し煮ます。ひと煮立ちさせることで、豆腐の柔らかさと旨味が増します。
Step 4
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに刻みネギ大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1/2を入れます。次に、醤油大さじ2、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5を加えます。ここに水大さじ3を加えて調味料が固くなりすぎるのを防ぎ、ごま油大さじ1を加えて香ばしさをプラスします。最後に白ごまをパラパラと振りかけて見た目と風味を良くし、全ての材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜて合わせ調味料の完成です。
Step 5
調理した豆腐を器に美しく盛り付けます。その上に、先ほど作った美味しい合わせ調味料を大さじ1〜2杯程度かけます。次に、あらかじめ刻んでおいた白菜キムチをたっぷりと乗せ、刻み海苔（キム）大さじ1を散らします。最後に、刻みネギ大さじ1と白ごまを軽く振りかけると、見た目も良く、味も素晴らしい豆腐のおかずが完成します。ご飯がどんどん進む絶品をぜひお楽しみください！
