とろとろ豚スペアリブの煮込み
骨からほろほろ外れる！失敗知らずの豚スペアリブ煮込み黄金レシピ
外食気分を味わえる本格的な味！意外と簡単に作れる、とろとろの豚スペアリブ煮込みレシピをご紹介します。タレさえ作れば誰でも成功！ご飯のおかずにも、特別な日のメニューにもぴったりです！
主な材料- 豚スペアリブ 1.6kg
- 玉ねぎ 1個
- エリンギ 1本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（ハラペーニョなど） 2本
- 長ネギ 1本
- 人参 1/4個
タレの材料- 刻み長ネギ 1カップ
- おろしニンニク 大さじ2
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 1/3カップ（約70g）
- みりん（または料理酒） 1/3カップ（約70ml）
- 水 2/3カップ（約130ml）
- ごま油 大さじ3
- こしょう 少々
- 刻み長ネギ 1カップ
- おろしニンニク 大さじ2
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 1/3カップ（約70g）
- みりん（または料理酒） 1/3カップ（約70ml）
- 水 2/3カップ（約130ml）
- ごま油 大さじ3
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
豚スペアリブ1.6kgは、冷たい水に6時間以上、または一晩漬け込み、血合いをきれいに抜いてください。血抜きをしっかりすることで、臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。
Step 2
血抜きしたスペアリブを沸騰したお湯に入れ、料理酒（またはソジュ）大さじ3も加えて5分間下茹でします。これにより、スペアリブの余分なアクや臭みを効果的に取り除くことができます。下茹でが終わったら、冷たい水でよく洗い、不純物を取り除いてください。
Step 3
野菜を準備します。玉ねぎは太めの千切りにし、エリンギは食べやすい大きさに切ります。赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにし、長ネギは大きめにぶつ切りにします。人参は1/4個分を乱切りにしてください。（お好みで青唐辛子の量を調整すると、辛味をプラスできます。）
Step 4
大きめのボウルに、タレの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。刻み長ネギ1カップ、おろしニンニク大さじ2、醤油1/2カップ、きび砂糖1/3カップ、みりん1/3カップ、水2/3カップ、ごま油大さじ3、こしょう少々を加えて、タレを作ります。砂糖の代わりに水あめを使っても美味しいです。
Step 5
厚手の鍋に下茹でしたスペアリブと作っておいたタレをすべて入れ、水500mlを加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、30〜40分間じっくり煮込みます。時々、タレが鍋底にくっつかないようにかき混ぜてください。（水の量は、煮詰まり具合によって調整可能です。）
Step 6
スペアリブにタレがよく絡んだら、切っておいた玉ねぎ、人参、エリンギを加え、弱火でさらに20分煮込みます。野菜が柔らかくなるまで煮てください。20分後、火を止め、最後に大きめに切った赤唐辛子、青唐辛子、長ネギを加え、蓋をして余熱で5分ほど蒸らせば、美味しいスペアリブ煮込みの完成です。熱々を召し上がるのが一番おすすめです！
