とろーりチーズがたまらない！甘辛チキン（タッカルビ）
ストレス解消にぴったり！おうちで本格チーズタッカルビ
コチュジャンベースの甘辛い鶏肉に、とろーり溶けたチーズを絡めて一口！口にした瞬間、心も体もリフレッシュできる魔法のような美味しさです。週末に家族みんなで作って、食卓を盛り上げませんか？鶏肉はもちろん、もちもちのトック（餅）やシャキシャキの野菜との相性も抜群。タッカルビだけでも大満足ですが、残ったタレで〆のチャーハンまで楽しめるのも魅力です。初心者の方でも失敗なく作れるよう、丁寧に解説していきますね！
主な材料- 鶏もも肉（または鶏もも正肉） 600g（一口大にカット）
- トッポギ用トック 200g（お好みで米粉、小麦粉どちらでもOK！）
- ピザ用モッツァレラチーズ 2カップ（たっぷりめがおすすめです）
- キャベツ 葉5枚（大きめにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 人参 少々（薄切り）
- 長ねぎ 1/2本（大きめにカット）
- 青唐辛子 2本（小口切り、辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子（パプリカでも可） 1本（小口切り、彩り用）
特製タッカルビのタレ- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子（粗挽き） 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ、はちみつでも可） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- 玉ねぎ（すりおろし） 大さじ2（自然な甘みとコクが出ます）
- 生姜（みじん切り） 1/2大さじ（なくてもOKですが、風味が増します）
- カレー粉 大さじ1（隠し味で本格的な味に！）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 酒（またはみりん） 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子（粗挽き） 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ、はちみつでも可） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- 玉ねぎ（すりおろし） 大さじ2（自然な甘みとコクが出ます）
- 生姜（みじん切り） 1/2大さじ（なくてもOKですが、風味が増します）
- カレー粉 大さじ1（隠し味で本格的な味に！）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 酒（またはみりん） 少々
調理手順
Step 1
まずは、すべての材料をきれいに洗い、レシピ通りにカットして料理の準備を整えましょう。下準備をしっかりしておくと、調理がスムーズに進み、失敗も少なくなりますよ！
Step 2
鶏肉は、臭み消しのために酒（またはみりん）とこしょうを軽く振って下味をつけます。その後、タッカルビにちょうど良い、一口大の大きさにカットしてください。下味をつけることで、お肉がより柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。
Step 3
ボウルに、タッカルビのタレの材料をすべて入れて、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。なめらかなタレができたら、準備した鶏肉を加えて、タレが全体にしっかりと絡むようにもみ込みます。ラップをして、冷蔵庫で最低20分以上漬け込んでおきましょう。お肉に味がしっかり染み込むのが美味しさの秘訣です。
Step 4
鶏肉がタレに漬かっている間に、野菜をカットしていきましょう。玉ねぎと長ねぎは大きめの千切りに、人参は食べやすいように薄切りにします。辛味をプラスする青唐辛子と、彩りを添える赤唐辛子は小口切りにしておきます。
Step 5
もちもちの食感が楽しいトッポギ用トックは、硬ければ水に少し浸けてから半分にカットします。キャベツは、タッカルビと絡めやすいように大きめにざく切りにしてください。トックを半分に切ると、タレが染み込みやすくなり、より美味しくなりますよ。
Step 6
さあ、いよいよ炒めていきましょう！フライパンを中火で熱し、サラダ油を少し多めにひきます。まず、千切りにした玉ねぎをフライパンの底に広げてください。玉ねぎを先に炒めることで、タレが焦げ付きにくくなり、ほんのりとした甘みも加わります。
Step 7
玉ねぎが少し透き通ってきたら、タレに漬け込んだ鶏肉をフライパンに加えます。この時、ボウルに残ったタレもすべて一緒に入れてください。旨味を逃さず、しっかり味付けしましょう。
Step 8
中火のまま、鶏肉に火が通りきる手前、半熟くらいになるまで炒めます。この段階で炒めすぎると、後で火を通した時に鶏肉が硬くなってしまうことがあるので注意しましょう。
Step 9
鶏肉が半熟になったら、準備しておいたトックとキャベツをフライパンに加えます。引き続き中火で、トックが柔らかくなり、キャベツがしんなりするまで炒め合わせます。トックが硬い場合は、調理前に水に浸けておくと、火の通りが良くなります。
Step 10
シャキシャキとした食感と栄養をプラスしてくれる人参をここで加えます。他の具材と一緒に炒めることで、彩りも豊かになり、栄養バランスも良くなります。
Step 11
最後に、香りの良い長ねぎ、ピリッとした辛さの青唐辛子、そして彩りの赤唐辛子をすべてフライパンに加えます。唐辛子を加えることで、風味が引き立ち、味にアクセントが加わります。
Step 12
火力を強火にし、すべての具材が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。野菜に少し火が通り、タレが全体に絡んだら、すぐに火を止めます。炒めすぎると野菜が水っぽくなってしまうので、手早く仕上げるのがポイントです！
Step 13
いよいよ仕上げです！この美味しそうなタッカルビの上に、たっぷりのモッツァレラチーズを広げて乗せます。蓋をして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにすると、チーズがとろーりと溶けていきます。お好みで、乾燥パセリを散らすと、見た目も一層豪華なチーズタッカルビの完成！とろーり伸びるチーズと一緒に、熱々を召し上がれ！
