とろーりチーズのコチュジャン豚プルコギ
とろけるチーズがたまらない！コチュジャン風味の豚プルコギ
甘辛いコチュジャンだれに漬け込んだ豚肉を香ばしく炒め、とろーり溶けたモッツァレラチーズをたっぷり乗せてオーブンで焼き上げた、特別な豚プルコギのレシピです。お子様から大人までみんな大好きな味で、特別な日やキャンプ料理にもぴったりです。
主な材料- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 600g
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1/2本
- ピザ用チーズ 1掴み（約100g）
- エリンギ 1掴み（約50g）
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 大さじ1（白い部分中心）
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（お好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り 小さじ1/2）
- ごま油 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 大さじ1（白い部分中心）
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（お好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り 小さじ1/2）
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。にんじんは厚さ0.5cmの半月切り、玉ねぎは太めの千切りにします。長ねぎは5cm幅の斜め切りにします。ボウルに豚肉、にんじん、玉ねぎ、長ねぎを入れ、調味料（にんにくみじん切り、長ねぎみじん切り、コチュジャン、韓国産唐辛子粉、醤油、オリゴ糖、こしょう、生姜パウダー、ごま油）をすべて加えて、手でよく揉み込みます。調味料が全体に均一に絡むように混ぜ合わせ、最低30分以上漬け込むと、より美味しくなります。（ヒント：もっと辛くしたい場合は、炒める際にコチュジャンを大さじ1/2ほど追加してみてください。）
Step 2
エリンギは石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさに裂いておきます。きのこを加えることで、風味と食感がさらに良くなります。
Step 3
熱したフライパンに、漬け込んだ豚肉と野菜を入れ、中火で炒めます。焦げ付かないように時々混ぜながら、全ての材料に火が通るまで十分に炒めます。約7〜10分かかります。
Step 4
豚肉が焼け、タレが少し煮詰まったら、オーブン対応の器やフライパンに、炒めたコチュジャン豚プルコギを盛り付けます。
Step 5
盛り付けたプルコギの上に、ピザ用チーズをひとつかみ分、全体に均一に振りかけます。チーズはたっぷりのせた方が美味しいです。（注意：必ずオーブンで使用できる器を使用してください。）
Step 6
180℃に予熱したオーブンに入れ、約8〜10分間焼きます。オーブンの機種によって焼き時間や温度は異なりますので、チーズがこんがりと溶けるまで様子を見ながら調整してください。チーズが溶ければ完成です！（ヒント：オーブンがない場合は、フライパンに蓋をして弱火でチーズが溶けるまで加熱しても美味しいです。）
