とろーり甘い！さつまいも大学芋風（マッタン）10分レシピ
家庭で簡単！ 조청（チョチョン）を使った、しっとり美味しいさつまいもマッタンの作り方
砂糖や水あめを使うと冷めると固まったり、べたついたりしがちですが、韓国伝統の甘味料「조청（チョチョン）」を使えば、しっとりとした食感と上品な甘さの美味しいマッタンが作れます。蒸したさつまいもさえあれば、あっという間に10分で完成する超簡単おやつレシピです。お子様のおやつはもちろん、午後のティータイムにもぴったり。蒸したてのさつまいものホクホク感と、チョチョンの優しい甘さ、そしてシナモンの香りと黒ごまの香ばしさが絶妙なハーモニーを奏でます。
主材料- さつまいも 1本（中サイズ）
- 조청（チョチョン／韓国の米飴）大さじ2
- 揚げ油 適量
調理手順
Step 1
さつまいもは皮をよく洗い、蒸し器に入れて蓋をし、約15分ほど蒸します。竹串などを刺してみて、スッと通るくらい柔らかくなればOKです。蒸し器がない場合は、電子レンジ対応の容器に入れ、ラップをして5〜7分ほど加熱しても手軽に作れます。（火傷に注意してくださいね。）
Step 2
蒸しあがったさつまいもは、粗熱が取れたら皮をむきます。食べやすい大きさに切ります。この時、あまり小さく切りすぎると、揚げたりタレを絡めたりする際に崩れやすくなるので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
フライパンに、さつまいもが半分浸るくらいのたっぷりの揚げ油を注ぎます。中火で熱し、切ったさつまいもをそっと入れます。すでに蒸しているので、表面がきつね色になり、少しカリッとする程度まで、さっと揚げるように焼きます。強火だと焦げやすいので注意しましょう。
Step 4
揚がったさつまいもは、網やキッチンペーパーを敷いたお皿にあげて、しっかりと油を切ります。油を切ることで、べたつかず、さっぱりとした味わいになります。
Step 5
油を切ったさつまいもを揚げたフライパンをきれいに拭くか、新しいフライパンを用意します。フライパンに조청（チョチョン）大さじ2を入れ、弱火で温めます。조청がふつふつと沸騰してきたら、揚げたさつまいもを全て加えます。
Step 6
弱火のまま、さつまいもに조청が均一に絡むようにゆっくりと混ぜ合わせます。火が強いと焦げ付いたり、べたついたりするので、焦らず1〜2分ほど、優しく混ぜるのがポイントです。조청がさつまいもの表面にツヤっと絡んだら完成です。
Step 7
最後にお好みで、上品な香りのシナモンパウダーを振りかけ、香ばしさをプラスする黒ごまを散らせば、見た目も味も本格的なさつまいもマッタンの出来上がり！温かいままでも、冷めても美味しい、とっておきのおやつです。
