とんかつの旨味たっぷり！おうちで絶品キムチチゲ
おうちで本格！とんかつキムチチゲの作り方
専門店に負けない、濃厚で深みのある味わいのとんかつキムチチゲを、おうちで手軽に作ってみませんか？カリッと揚げたとんかつと、シャキシャキのキムチの絶妙なハーモニーが、ご飯をどんどん進ませます。
主な材料- とんかつ 2枚（市販品または手作り）
- よく熟したキムチ 320g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 2個
- 長ネギまたは小ネギ（薬味用）少々
調理手順
Step 1
まず、とんかつを準備します。市販のとんかつは、パッケージの指示に従ってカリッと揚げるか、エアフライヤーで調理してください。手作りの場合は、衣をつけてきつね色に揚げます。（コツ：とんかつを事前に揚げておくと、調理時間を短縮できます。）
Step 2
キムチは食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。玉ねぎは薄切りまたはみじん切りにします。卵はボウルに割り入れ、フォークや泡立て器でよく溶きほぐしておきます。薬味用のネギは小口切りにしておきましょう。
Step 3
深めの鍋か中華鍋にサラダ油を大さじ1程度熱し、中火にかけます。玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になり、甘い香りが立つまで約2〜3分間じっくり炒めます。玉ねぎを炒めることで、甘みが増し、風味豊かになります。
Step 4
玉ねぎがよく炒まったら、刻んだキムチと砂糖大さじ2を加えます。キムチの酸味を砂糖でまろやかに調整します。キムチがしんなりとして、調味料とよく馴染むまで約3〜4分間一緒に炒め合わせます。
Step 5
炒めたキムチと玉ねぎに水320mlを加え、鍋の蓋をして中火で煮込みます。キムチが柔らかくなり、味が染み出すまで約5〜7分間煮てください。
Step 6
煮立ってきたら、醤油大さじ2とコチュジャン（または唐辛子粉）大さじ2を加えてよく混ぜます。味見をして、もし薄ければ醤油を、もっと辛くしたい場合はコチュジャン（または唐辛子粉）を少し加えても良いでしょう。
Step 7
あらかじめ揚げたとんかつを、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切り、煮込んでいるキムチチゲの上にきれいに並べます。とんかつがスープを吸って柔らかくなるので、お好みに合わせて大きさを調整してください。
Step 8
とんかつを置いたら、鍋の縁に沿って溶き卵をゆっくりと円を描くように流し入れます。卵が綺麗に固まるように、優しく流し入れるのがポイントです。
Step 9
卵が半分くらい固まり始めたら蓋をし、約30秒〜1分ほど、卵が完全に固まるまでさらに煮ます。卵が硬くなりすぎるのを防ぐため、煮すぎには注意しましょう。火を止め、準備したネギをきれいに散らして盛り付ければ、美味しいとんかつキムチチゲの完成です！
