なすご飯（GajI-bap）：美味しくて風味豊かなレシピ
お気に入りのテレビ番組から！『三食ごはん：山村編』からイ・ソンギュン風ナスご飯の作り方
人気バラエティ番組『三食ごはん：山村編』で女優のヨム・ジョンアさんが作り、ナ・ヨンソクPDから絶賛された「ナスご飯」のレシピをご紹介します。この料理は、他で人気のナスご飯のレシピとは一線を画す、繊細で風味豊かな味わいが特徴です。炊きたてのご飯に、柔らかく調理されたナスと風味豊かなソースを添えて、ボリューム満点の食事に仕上がります。家族全員で楽しめる、健康的で満足感のある一品です。毎日の食事をグレードアップしたり、特別な日を演出したりするのに最適な、この美味しい料理をぜひお試しください。
ご飯を炊く材料- 米 1.5カップ（約270g）
- 水 230ml
- ナス 中1.5個
- 刻みネギ 大さじ2
- 少量のサラダ油
- だし醤油（Guk-ganjang）大さじ1
調味料ソースの材料- 濃口醤油（Jin-ganjang）大さじ4
- 唐辛子粉 小さじ1/2
- 刻みネギ 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 濃口醤油（Jin-ganjang）大さじ4
- 唐辛子粉 小さじ1/2
- 刻みネギ 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、米1.5カップをきれいに洗います。洗った米を冷水に30分浸しておくと、ご飯粒がよりふっくらと柔らかく炊き上がります。浸しておいた米はザルにあげて、余分な水分をしっかりと切ってください。中くらいのナス1.5本はきれいに洗い、ヘタを取り、0.5cm厚さの斜め切りにします。このように斜めに切ることで、ご飯と混ぜたときに均一に火が通ります。
Step 2
ネギは白い部分と青い部分を含めて、細かく刻んでください。約大さじ2杯分を目安に準備します。ネギを炒めることで香ばしい風味が加わり、ナスご飯の美味しさを一層引き立てます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。刻んだネギを加え、香りが立つまで炒めます。ネギの香りが十分に立ったら、斜め切りにしたナスを加え、一緒に炒めます。ナスが少し透き通ってきたら、だし醤油（Guk-ganjang）大さじ1を加え、ナスに味がなじむまでさらに1〜2分炒めます。だし醤油を使うことで、うま味が増します。
Step 4
いよいよご飯を炊く鍋（または土鍋）に、水気を切った米を入れます。普段ご飯を炊くときよりも、水の量を少し減らすのがおすすめです。米1.5カップなら通常270〜300mlの水を使いますが、ナスから水分が出るため、水は230mlだけにしてご飯を炊きます。水の量を調整することが、ナスご飯がべたつくのを防ぐ秘訣です。
Step 5
鍋に蓋をして強火で4分炊きます。沸騰したら中火にし、約2分さらに炊きます。その後、炒めておいたナスを米の上に均一に広げます。再び蓋をして、中火で6分炊いてください。この時、ご飯が焦げ付かないように注意しましょう。
Step 6
最後に、火を弱火にし、15分間ゆっくりと炊き上げます。弱火でじっくり炊くことで、米粒が崩れず、ナスが柔らかく仕上がります。火を止めたら、蓋はそのままにして、2分間蒸らします。これにより、ご飯がよりしっとりと美味しくなります。
Step 7
では、ナスご飯の味をさらに引き立てる美味しい調味料ソースを作りましょう！まず、ソース用のネギは細かく刻み、大さじ2杯分を準備します。ご飯を炊くときに使ったネギとは別に準備してください。
Step 8
ボウルに濃口醤油（Jin-ganjang）大さじ4、にんにくのみじん切り小さじ1/2、唐辛子粉小さじ1/2、そしてごま油大さじ1を入れます。最後に炒りごま大さじ1を加え、すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜれば、風味豊かな調味料ソースの完成です。炊きたてのナスご飯にこのソースをかけて混ぜて食べると、最高に美味しいですよ！
